INGREDIENTS
1 kg de pommes de terre
400 g de viande de bœuf haché
1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf
110 g de beurre
1/4 litre de lait
noix de muscade
sel
poivre

PREPARATION
Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'anglaise une trentaine de minutes.

Hacher la viande refroidie (d'un pot au feu de préférence) avec une grosse grille.

Mélanger à la viande l'oignon sué puis l'ail, le persil haché et l'œuf entier.

Egoutter les pommes de...

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INGREDIENTS
• 500 g d'Abondance (encore appelé Fromage d'Abondance)
• 4 cuillères à soupe de vin blanc de Savoie
• 4 cuillères à café de Madère
• 2 gousse d'ail
• 1 pincée de noix de muscade
• sel et poivre du moulin

PREPARATION
Eplucher les gousses d'ail,...

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INGREDIENTS
4 à 5 cotes de blettes
4 tomates
150 g de fromage de chèvre ou autre (selon les gouts)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 petite poignée de pignons ou noisettes(facultatif)
sel + poivre aux 5 baies
Pâte à grumble:
160 g de farine
60 g de...

1 courgette de grandeur moyenne

1 blanc de poulet

Faire une béchamel avec du lait 1/2 écrémé et de la maïzéna, saler poivrer.
Ajouter un peu de crème fraîche allégée (1 C à Soupe).
Au total, environ 1/2 litre de béchamel.

Faire cuire le poisson à la poêle, sans matière grasse :
pour moi, c'était du filet de julienne, environ 500 g.
S'il rend un peu d'eau, la verser sur la béchamel et mélanger.
Saler le poisson.

Couper les pommes de terre en rondelles, et les cuire à la vapeur. 
Pour la quantité, c'est en fonction du plat... et de convives.

Montage...

8 endives

8 tranches de jambon de Paris

100 g de beurre

40 cl de lait

2 c à s de farine

2 pincées de noix de muscade moulue

100 g de gruyère râpé

2 pincées de sucre

Sel

Poivre du moulin

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ingrédients:
680 gr de pommes de terre.
200 gr de tranches fines saumon rose.
1 bonne c à soupe de crème fraiche.
gruyère râpé.
beurre doux.herbes aromatiques lyophilisées.
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Ingrédients:
*400 gr de filets de morue fraiche,
*290 gr de filets de truite roses fraiche,
*des grosses crevette fraiches,
*2 pommes de terre,
*1 bocal de sauce au curry préparer,
*120 gr de gruyère râpé,
*du beurre doux pour le plat,

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Ingrédients:
2 courgettes,
6 quenelles natures,
1 bocal de coulis "maison",
100 g de gruyère râpé,
4 gros œufs,
1 boite de champignons émincés,
des aromates "maison", ou de Provence,
sel,poivre,
du beurre...

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ingrédients:
12 quenelles de brochet,
1 sachet de 400 g de noix de saint Jacques
1 sachet de fruits de mer surgelés,
1 sauce tomate cuisinée maison aux herbes de Provence,
un peu d'huile d'olive pour les ramequins,
200 gr de riz long,
12 bâtonnets...

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INGREDIENTS
400 g de blettes stérilisés.
4 quenelles nature coupées en tronçons.
100 gr de champignons frais hachés.
1 tranche de jambon hachée.
des olives verte.
parmesan ou râpé.
1 peu de beurre.
farine,crème fraiche.

PREPARATION

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Ingrédients:
1 sachet d'oseille surgelée,600 grammes.
2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
2 morceau de sucre.( pour l'acidité de l'oseille).
sel,poivre.
100 g de gruyère râpé.

Préparation:
dans une passoire ajoutée un essuietout.
verser le sachet...

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Ingrédients pour 4 personnes. :
1 petit de chou rouge,700 grammes.
500 g de viande de bœuf haché.(ou de restes de viandes).
3 beau oignons.
6 gousses d'ail.
1 petit bocal de sauce tomate cuisinée,"maison".
150 g de gruyère râpé.
2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
herbes de...

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Ingrédients pour 4 personnes. :
3 pommes de terre.
3 chayottes.
2 gros oignons.
150 g de gruyère râpé.
sel,poivre.
huile d'olive.
20 cl de lait.
1 peu de poudre de noix muscade.

Préparation:

préchauffer...

préparation:10 min - cuire 9 min
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ingrédients:
4 grosses soufflets de Lyon fraiches,( grosses quenelles).
2 bocaux de coulis de tomate 50 cl environ "maison si possible "
230 gr  de champignons en boîte  
2 c à soupe d'huile d'olive.
2 c à soupe de persil
une...

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[b]
INGREDIENTS pour 4  personnes.[/b]
600 g de carottes.
300 g de potimarron.
2 belles pommes  de terre.
1 peu de beurre doux.
20 cl de crème fraiche liquide.
sel de céleri en poudre.
3 tranches de gruyère fondus.
1 peu de persil haché.

préparation:...

INGREDIENTS
2 beau filets de poisson environ 290 g.( panGaS ! ).
1 pot de sauce tomates cuisinée  maison.
gruyère râpé.

PREPARATION
verser de la sauce tomate dans un plat au four.
plier en 2 vos filets de poisson.
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verser le reste de sauce tomates sur le poisson.

ingredients pour 4 personnes.

environ 1.230 kg de choux Bruxelles.
4 filets de saumon.
1 pot de crème fraiche épaisse 50 cl.
150 g de gruyère râpé.
sel de céleri.

préparation
cuire les choux de Bruxelles dans la cocotte minute 5 mn à 10 mn.
mettre les choux de Bruxelles dans un plat & passer avec un presse légumes.
beurrer les ramequins et verser :
une couche de crème fraiche.
1 couche de purée de choux Bruxelles.
1 filet de saumon.
1 peu de crème...

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INGREDIENTS
1 kg de pommes de terre (charlottes ou belles-de-fontenay),
25 cl de crème fraîche liquide,
15 cl de lait,
1 gousse d’ail,
50 g de beurre,
3 pincées de noix de muscade,
sel, poivre
PREPARATION
Préchauffez le four à 180°.
Epluchez et lavez les pommes de...

1 kg de filet de merlan sans peau

3 oignons

2 gousses d'ail

100 g de beurre

2 c à s de farine

20 cl de crème fraiche liquide

20 cl de fumet de poisson

4 c à s de vin blanc

250 g de champignons de paris

Le jus d'1/2 citron

1/2 verre de chapelure

Sel,...

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Sans indication de poids des ingrédients,
vous les adaptez au nombre de personnes pour lesquelles le gratin est préparé.

Dans un plat à gratin, couper les pommes de terre à la mandoline
(ne pas les rincer : la fécule fait la liaison de la sauce), pour une première couche.
Saler, poivrer et ajouter soit des oignons...

INGREDIENTS
500 g de hachis de boeuf
2  gros oignons
1 œuf
25 g de beuure
4 c. à soupe de persil haché
2 c. à soupe de chapelure
100 g de fromage râpé
poivre noir du moulin, sel, muscade

PREPARATION
Préparer la purée de pommes de terre .
Incorporer l'œuf le beurre et assaisonner de poivre, sel et muscade.
Garder au chaud.
Faire revenir les oignons hachés dans une noix de beurre,
ajouter le hachis de boeuf et faire rissoler 10 minutes en l'émiettant et...

450 g de cabillaud

250 g de champignons de Paris

2 échalotes

6 pommes de terre

40 g de farine

40 cl de lait bouilli

50 g de fromage râpé

noix de muscade

1 citron

sel, poivre du moulin

Cuire...

Ingrédients
4 à 6 courgettes rondes
Farce :
150 g d'oignons hachés
300 g de chair à saucisse
200 g de tomates épépinées
600 g de champignons de Paris
1 poignée de mie de pain
fromage rapé
sel
poivre
huile
2 œufs entiers

préparation
Couper les deux extrémités des courgettes.
Les cuire 10 minutes dans une eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les égoutter.
Évider l'intérieur de chaque courgette. Réserver la pulpe.
Monder, peler, épépiner...