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Ingrédients:

420 gr de morceaux morue fraiche salée.
6 noix de saint Jacques avec le corail.
des petites crevettes roses surgelées.
moules fraiches.
1 boite de cœur d’artichaut.
100 gr de gruyère râpé.
1 c à café de gingembre moulue.
2 c...

INGREDIENTS Pour 6 personne(s)
18 Noix de saint jacques
12 crevettes roses
Pâte à filo
Sel
Poivre du moulin
Huile d'olive
Fondue de poireau poireaux
4 blancs de  poireau,
20 g de beurre
 5 cl de crème fleurette.

PREPARATION

Préparer la fondue de poireaux
surtout ne pas trop la colorer, elle doit rester bien blanche
comme les st jacques qu'elle va accompagner,
puis y ajouter la crème et les crevettes décortiquées.
Saler et...

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Ingrédients:

3 grands calamars.
2 pavés de saumon.
des moules.
noix st Jacques.farine.
20cl de crème liquide.
persil haché.
sel fin.
aromates pour poisson.
1 coulis de tomate
parmesan.

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Ingrédients pour 3 personnes :
620 gr de blancs de seiche.
1 oignon.
3 tomates.
2 carottes.
1 navet long.
safran.
sel fin.
25 cl de vin blanc.
huile d'olive.
piment d'Espelette.
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Ingrédients:
8 grandes gambas fraiches.
plus des gambas  moyennes surgelées.
300 gr de crevettes roses  surgelées.
1 kg de tomates.
250 gr de riz.
2 gros oignons.
6 gousses d'ail.
1 grosse boite de lentilles.
Curcuma.
sel. poivre.
thym.
huile ordinaire.

INGRÉDIENTS pour 8 personnes:
(pour une  entrée – si  c'est pour un plat compter le double)
4 tranches de lotte de 100 g chacune
4 beaux morceaux de turbot de 100 à 125 g chacun
1 barbue ou 1 sole de 500 g levée en filets
4 belles langoustines
8 belles noix de saint jacques avec leur corail (suivant saison)
1/2 litre de moules
24 crevettes roses cuites décortiquées
1 gros oignon + 1 petit
1 blanc de poireau
4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 tomates
1 bouquet garni (1 petite branche...

faire ouvrir les moules avec du vin blanc

avec le jus des moules faire un roux (farine,crème fraiche,jaune d'oeuf)

faire revenir les courgettes dans un peu d'huile avec des oignons

dans un plat alterner courgettes moules courgettes

verser le roux dessus

mettre de la chapelure et du gruyère et passer au four  

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 3 à 5  min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou congelées)
- 12 rondelles d'andouille de Vire  de 4 – 5  mm d'épaisseur, en gardant la peau extérieure
- 30 g de beurre
- 8 cuillères à soupe de crème liquide
- poivre du moulin
- sel fin
- salade verte émincée

Préparation de la recette :
Poivrer et saler légèrement les noix de Saint-Jacques.
Poêler dans deux poêles différentes les...

200 g de champignons (girolles, pleurotes ou autres)

5 cl de crème fraîche

20 g de gingembre

10 g de beurre

50 g de tétragone (ou des épinards)

1 demi-botte de cerfeuil

1 demi-botte de ciboulette

1 demi-botte d’estragon

1 demi-botte d’aneth

1 l de coques

1...

Préchauffer le...

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Pour la garniture il vous faudra:
Dans le frigo:
1.500kg de crevettes
beurre
concentré de tomates
créme fraiche liquide
Dans le placard:
cognac
thym
curry de madras en poudre
Dans le compotier:
2...

Ingrédients:

5 grands calamars décongelés.
1 filet de poisson blanc.
1/2 poivrons,vert,jaune,rouge.
1 aubergine.
1 courgette.
1 gros oignon.
3 c à soupe de riz.
1 c à soupe de concentré de tomate cuisinée.
50 cl de vin blanc sec.
huile d'olive.
sel fin,poivre.
herbes de Provence.
persil frisée frais.

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1 sachet de champignons de Paris émincés 1er choix

1 boîte de crevettes de Madagascar

10 cl de citron vert

20 cl d’huile d’olive

30 g de lamelles de tomate

Ciboulette, coriandre et aneth

Sel et poivre.

Décortiquez...

8 noix de Saint-Jacques

2 citrons verts

2 mangues

3 cuil à s d’huile d’olive

8 baies roses

3 gouttes de tabasco

Emincez finement les noix de Saint-Jacques

et faites les mariner avec le jus des citrons verts, 30 mn.

Epluchez les mangues,...

12 noix de Saint-Jacques

4 endives

Le jus de 3 oranges

1 jus de citron

2 cuil à s de sucre

15 cl de jus de veau

80 g de beurre salé

Sel

Poivre de Cayenne

100 g de champignons de Paris

1 cuil à s d’échalote finement hachée

12 rondelles...

4 croutes en forme de barquette

16 noix de Saint-Jacques avec corail

300 g d’épinard cuit au beurre

20 g + 20 g de beurre

Le jus d’un citron vert

2 traits d’huile d’olive

1 gousse d’ail écrasée au mortier

Graine de fenouil en poudre

4 brins d’aneth...

16 noix de Saint-Jacques fraîches (non décongelées)

35 g de beurre d’escargot

20 cl de bonne bière de Noël

1 tranche de pain d’épice

Fleur de sel

Poivre 5 baies au moulin

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7)

Beurrez...

5 kg de moules

30 g de beurre

2 belles échalotes

25 cl de vin blanc sec

3 gousses d’ail

½ bouquet de persil

Poivre au moulin

Ebarbez, frottez et lavez les moules

Pelez échalotes et...

3 litres de moules

8 échalotes

3 gousses d’ail

1 feuille de laurier

1 brin de thym

20 g de beurre

50 g de beurre

50 g de beurre

10 brins de persil

1 càs bondée de farine

1 dosette de safran

2 litres de moules de bouchot

2 échalotes

15 g de beurre demi-sel

1 brin de thym

1 feuille de laurier

2 pincées de piment d’Espelette

2 càc de curry

½ botte de persil

¼ de litre de crème fraîche épaisse

Le jus d’un ½ citron

16 Noix de St jacques

1 oignon

1 carotte

1 tomate

1/2 citron traité 

8 brins de persil

20 cl de chardonnay

15 cl de crème

30...

300 gr noix de Saint-Jacques en des

1/2 mangue en des

1 c. a s. graines de sesame grillees

1 c. a s. jus de citron vert

1 c. a s. huile de sesame

un peu de ciboulette ciselee

quelques baies roses

4 c. a s. des de poivrons de couleurs

Sel, poivre

Ingrédients
1 kg de moules de bouchot
2-3 échalotes
1 bouquet de persil
thym
laurier
2 tranches de citron 1 trait de d'huile d'olive
50 gr de beurre
1 trait de vin blanc sec
poivre / sel

PREPARATION
Ciseler les échalotes et le persil.
Découper un grand rectangle de papier d’aluminium (pour pouvoir fabriquer une grande papillote)
et y déposer les moules au centre.
Ajouter les échalotes et le persil ciselés, quelques branches de thym, 2 ou 3 feuilles de laurier....

400 g de saumon

200 g de calmars

200 g de seiche

12 gambas

12 noix de Saint-Jacques sans coquilles

150 g de germes de soja

150 g de vermicelles de haricot mungo

1/2 chou chinois

6 cuil. à soupe de sauce de soja

1 litre de fumet de poisson

3 tomates

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Ingrédients:

340 gr de blanc de calamars.
2 tomates.
2 oignons.
1 poivron.
1 courgette.
des olives noires.
4 gousses d'ail.
20 cl de vin blanc sec.(fruits mer).
huile d'olive.sel,poivre.
1 marmite de légumes.
1 c à café d'herbes aromatiques.

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

10 poireaux

16 gambas décortiquées

1 oignon

1 botte de coriandre

50g de beurre

12,5 cl de crème épaisse

1 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de farine

1 pincée de piment...

INGREDIENTS Pour 4 personnes
400g de pommes de terre (roseval, charlotte)
(ou des p de terre deja cuites)
1 chorizo fort (mis que la moitié)
200g de moules cuites et décoquillées
200g de pois chiches la g mis plus
1 oignon, 2 gousses d'ail
Un peu de coriandre en feuille pas mit j aime pas
5 cl de vin blanc sec
2 c a s d'huile
Sel
safran en poudre la 1 dose

PREPARATION
Pelez et émincez l'oignon et l'ail
Pelez les pommes de terre, coupez les...

200 g de langoustine

200 g de coquille St-Jacques

200 g de saumon

200 g de cabillaud

100 g de mie de pain

15 cl de crème double

15 cl de lait

2 œufs + 2 blanc d’œufs

3 c à s d’estragon haché

30 g de beurre

Sel

1 kg de langoustine cuite

20 cl de crème fraîche entière

1 piment d’Espelette

4 tomates

25 g de beurre

Le jus d’1/2 citron

5 brins de persil

1 c à s de graines de fenouil pilées

4 cl de Pastis

2 échalotes

2...

quelques gouttes de tabasco

10 cl huile arachide

1 jus de citron vert

3 c. a s graines de sesame

Sel

400 g de Saint Jacques

100 g de rouget

200 g de farine

3 œufs

50 g de crème double

1 c à c de pastis

1 filet d’huile d’olive

1 dose de safran

½ c à c de curcuma

1 c à c de fumet de poisson en poudre

Sel

2 litres de moules

2 c à s d’échalotes hachées

150 g de roquefort ramolli à température ambiante

30 g de beurre demi-sel

15 cl de vin blanc

2 c à s de crème fraîche épaisse

1 c à s de persil ciselé

Sel

Poivre

Poireau

Vin blanc sec ou crémant ou champagne

Beurre

Gruyère râpé

30 Saint-Jacques fraiches avec ou sans corail

6 tranches de jambon de l’Aveyron ou Bayonne

1 belle échalote

3 gousses d’ail

1 petite branche de thym frais

1 c à s de curcuma

½ c à café de curry

½ c à c de graine d’aneth en poudre

3 c à s de Pastis

Ingrédient pour 1 personne :
3 noix de St Jacques
2 belle Gambas
julienne de légume ( carotte, céleri, poireau )
Huile de soja
Huile d'olive
échalote

Préparation

tout d'abord, décortiquer les gambas
Puis éplucher et émincer l'échalote.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle à poisson et faite cuire les noix de st jacques
ainsi que les gambas avec l'échalote.
Dans un cul de poule, préparer votre julienne de légumes ,
verser l'huile de soja ( avec parcimonie,...

250 g de nouilles

250 g de chair de crabe

1 boîte de filets d'anchois

4 échalotes, 2 gousses d'ail

1 botte de jeunes oignons avec tige

1 poivron rouge

2 c. à soupe de jus de citron

poivre , sel

1 pincée de sucre semoule

Cuisez...

2 dz d’huitres

1 verre de vin blanc sec

2 jaunes d'œufs

3 échalotes

1 feuille de laurier

10 cl de crème fraîche

2 cuillères à café bombées de curry

30 g de beurre

½ botte de persil

Sel, poivre du moulin