Poêlée de noix de St Jacques à l'andouille de Vire

Temps de préparation : 15 min - Temps de cuisson : 3 à 5 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 12 noix de Saint-Jacques (fraîches ou congelées)
- 12 rondelles d'andouille de Vire de 4 – 5 mm d'épaisseur, en gardant la peau extérieure
- 30 g de beurre
- 8 cuillères à soupe de crème liquide
- poivre du moulin
- sel fin
- salade verte émincée

Préparation de la recette :
Poivrer et saler légèrement les noix de Saint-Jacques.
Poêler dans deux poêles différentes les Saint-Jacques et l'andouille
(en gardant la peau les rondelles d'andouille qui formeront un creuset).
A la cuisson souhaitée déposer les rondelles d'andouille sur des assiettes garnies d'un émincé de salade.
Déposer une noix de Saint-Jacques dans chaque creuset d'andouille.

Déglacer à la crème la poêle de cuisson de l'andouille.
Répartir la sauce dans chaque creuset.
Servir immédiatement

Merci à mon amie Blandinette qui se reconnaîtra... $\"coucou\"$

» Poelee de st Jacques au Chardonnay
» Noix de Saint-Jacques en robe d'endives
» Cake aux noix de Saint-Jacques et tomates-cerises

salut danielchristine,
vlà une variante "terre et mer" de plus, même si l' andouillette ne fait pas partie de mes plats favoris.

tu sers quoi avec?

à+
alain

Alain,
Je sers ce plat en entrée, avec un Riesling... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

A+

je pensais en plat principal avec un accompagnement.

à+

Alain,
A ta convenance, qu'est ce qui irait bien avec des St Jacques? Une purée de panais, ou de carottes?? Des pommes de terre fondantes...

A+

salut daniel,
l' andouille de vire étant normande et la St jacques venant de la mer (ou du congélo du marchand Content

)
je verrais bien aussi des "pommes fruits", et, question couleur, pourquoi ne pas servir avec différentes purées ( carottes, vitelottes, broccoli,) voire même du chou rouge?

à+
alain
.

Daniel Christine pour cette bonne recette Bravo

moi, je n'aime pas l'andouille ...j'aime quelque fois la faire ... surtout quand j'étais jeune c rit

aussi je pense que lorsque je ferai ta recette, je la remplacerai (pour moi) par un morceau de boudin blanc (et là j'aime) où je poserai la st jacques ...

hop ! dans mes favoris

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Excellente idée... Sur une tranche de boudin blanc, de 5 à 7 mm d'épaisseur, enlever la peau après cuisson, pour éviter que le morceau ne se délite...

Oui!!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

A+ Mamiange

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