voilà deux recettes

 1 ) Feuilletés d’escargots au bleu de Langres

INGREDIENTS :
8 bouchées en pâte feuilletée
4 dz d'escargots
0.5 l de lait
35 g farine
35 g beurre
0.150 g fromage bleu de Langres
0.1 l de Bourgogne aligoté
sel, poivre, muscade

PREPARATION :

La veille du repas, faire macérer les escargots égouttés
dans le Bourgogne aligoté...

Ingrédients :
48 escargots (en conserve)
200 g de beurre
15 de persil plat
3 gousses d’ail
1 petite échalote
8 g de sel fin
2 g de poivre frais moulu
1 pointe de couteau d’anis étoilé en poudre
1/2 bouillon cube poule
10 cl de Sylvaner

Préparation :
Hacher le plus finement possible, le persil, l’échalote et l’ail
Dans un récipient, malaxer le beurre le persil, l’échalote, l’ail le sel, le poivre moulu et la pointe d’anis
Dans une petite casserole, faire...

300 g de jambon de Paris

500 g de champignons de Paris frais cuits

1/2 litre de fond de cuisson des champignons

1/2 litre de crème

30 g de beurre 

60 g de beurre manié

30 escargots

5 gousses...

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :
200 grammes de farine + 20 grammes pour les ramequins
5 grammes de levure fraîche du boulanger
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
3 oeufs frais
150 grammes de beurre

Pour la garniture :
3 douzaines d'escargots au naturel en boîte
50 grammes de beurre
3 gousses d'ail
6 brins de persil plat
1 cuillère à café d'apéritif anisé
12 noisettes

]Pour la sauce :
100 grammes...

Cassolette d’escargots

Ingrédients 4 personnes
400 gr d’escargots en boîte
½ chorizo fort
4 tomates
3 gousses d’ail
1 grande échalote
1 poignée de persil plat
2 capsules de safran
1 verre de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel

Préparation :
Otez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés
Mondez et épépinez les tomates et coupez-les en petits dés
Pelez et écrasez l’ail
Pelez et émincez finement l’échalote
Hachez...

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INGREDIENTS
1 boite de 5 douzaines d'escargots.
2 tomates coupées grossièrement.
2 pommes de terre coupées.
2 carottes coupées.
1 oignon émincé.
1 peu de persil + 2 gousses d'ail.
sel.poivre.10 cl de vin blanc.+ 1 c à soupe de crème fraiche.

PREPARATION
dans la...

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ingredients pour environ 4 personnes
pâte a pain :
farine,
sel,
1 c à s d' huile d'olive.
1/3 de levure de boulanger

1 boite d'escargots moyens.
1 bocal de coulis de tomates assaisonnées.
des olives noires.
1/4 de poivron : rouge, vert, jaune...

INGREDIENTS Pour 4 personnes
48 escargots en boite.
une sauce béchamel toute prête
un petit bocal de  maïs .
un bocal de  champignons forestier,
persil plat
fromage râpé
1 peu de beurre doux.
4 ramequins

PREPARATION
Egoutter les escargots, et les passer sous l'eau froide
Egoutter le maïs  et les champignons, et les rincer à l'eau froide.
Beurrer les ramequins
dans la sauce béchamel:
ajouter,les champignons émincés, le mais, un peu de fromage râpé et du...

Ingrédients pour 6 personnes :
12 crêpes salées
300 g de jambon de Paris
500 g de champignons de Paris frais cuits
1/2 litre de fond de cuisson des champignons
1/2 litre de crème
30 g de beurre
60 g de beurre manié
30 escargots
5 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
Ciboulette
Assaisonnement

PREPARATION

Confectionner ou acheter 12 crêpes salées.
Porter à ébullition le fond de cuisson des champignons et la crème.
Lier...

INGREDIENTS

200 g de céleri rave
300 g de carottes
400 g de courgettes
30 g de beurre
120 g de beurre d'escargot
5 cl de crème
2 cuillères à soupe de persil haché
4 douzaines d'escargots
Assaisonnement

PREPARATION :

Eplucher et laver les carottes et le céleri, laver les courgettes.
Prélever des boules dans les légumes à l'aide d'une cuillère à boule.
Les cuire séparément à grande eau salée, les rafraîchir, les égoutter.
Sauter les légumes...

Temps de préparation : 30mn

Temps de cuisson : 10mn

Mode de cuisson : Traditionnel

250 g de farine

5 cl de lait

5 cl de rhum

4 œufs

Sel, Piment haché

4 gousses d'ail