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 Aumônière d'escargots

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AuteurMessage
greg
Chef de Brigade
Chef de Brigade
greg

Sexe : Masculin
Age : 47
Humeur : a toi de me le dire!

Aumônière d'escargots Empty
13102011
MessageAumônière d'escargots

INGREDIENTS
12 crêpes salées
300 g de jambon de Paris
500 g de champignons de Paris frais cuits
1/2 litre de fond de cuisson des champignons
1/2 litre de crème
30 g de beurre 
60 g de beurre manié
30 escargots
5 gousses d'ail hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
12 brins de ciboulette

PREPARATION
Confectionner ou acheter 12 crêpes salées.

sauce :
Porter à ébullition le fond de cuisson des champignons et la crème. 
Lier au beurre manié, 
cuire à la bonne consistance.

Émincer les champignons, 
tailler le jambon en dés et sauter l'ensemble au beurre,
ajouter les escargots, l'ail, persil, une louche de la précédente sauce.

présentation
Poser les crêpes sur une assiette, 
ajouter au centre la préparation, 
fermer en aumônière en la liant 
à l'aide d'un brin de ciboulette.


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Aumônière d'escargots :: Commentaires

luna
Re: Aumônière d'escargots
Message le Jeu 13 Oct 2011 - 20:25 par luna
merci greg Content


hum sa ma l'air bien bon greg ,merci beaucoup Joyeuse
 

Aumônière d'escargots

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