INGREDIENTS pour 4 personnes
25 cl de lait entier
25 cl de crème fraîche liquide
5 jaunes d'oeufs
70 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
50 g de cassonade
180 g de foie gras de canard
Faites chauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).  

PREPARATION

Dans un robot, mélangez ensemble dans les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Incisez la gousse de vanille, raclez en la pulpe.
Puis versez-la...

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Ingrédients pour 4 personnes :
250 grammes de champignons rosés.
4 croûtes à bouchées à cuire,surgelées.
du beurre,persil,sel,poivre.
c à soupe de crème fraiche épaisse.
un peu de persil couper grossièrement.

[Vous devez...

Ingrédients 4 personnes :
1 salade frisée
180 g de foies de volaille
5 cuil à s d’huile d’arachide
2 cuil à s de vinaigre de vin
2 cuil à s de ciboulette ou de cerfeuil
8 tomates-cerises pour le décor

Préparation :
Lavez la salade et essorez
Salez, poivrez et poêlez les foies de volailles 2 à 5 mn à feu vif, avec une cuil à s d’huile
Assaisonnez la salade avec le reste d’huile et le vinaigre de vin
Salez poivrez
Dressez sur chaque assiette un peu de salade,...

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Ingrédients pour 2 personnes :
*des asperges vertes surgelées.
*1 petite boite de foie gras.
*olives noires. vertes.
*1 mozzarella maxi.
*1 tomate
*2 gros œufs durs.
*des cubes de feta.
*2 feuilles de salade.
*1 mayonnaise...

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes:
1 tranche épaisse de foie gras cuit.
150 grammes de champignons émincés.
2 gros œufs.
persil haché.
1 sachet de gelée.
40 cl d'eau.
8 olives noires.
Préparation:
couper la tranche de foie gras en cubes.
dénoyauter et couper les...

INGREDIENTS :  
1 kg de foies de volaille
400 g de beurre ramolli
1/4 l de vin blanc
1 verre de Porto
1 petite boite de truffes (facultatif)
Sel, poivre

PREPARATION :  
Faire bouillir le vin blanc. Y mettre les foies et cuire 3 mn
Egoutter et laisser refroidir
Mixer avec le beurre, le Porto, le sel et le poivre
Bien mélanger le tout
Mettre en terrine au frais pendant plusieurs heures

Source : Les bonnes recettes du passé

Je fais aussi la version...

Ingrédients pour 8 assiettes :

8 escalopes de foie gras de canard

Sauce :
200 g de miel
20 g de coriandre
1 jus de citron
1 jus d’orange
10 grains de cardamome
1 pointe de piment
100 g d’abricots en conserve

Canapés :
200 g de polenta
50 cl de lait
50 cl de crème
2 jaunes d’œufs
2 cuil à s de pignons de pin
20 g de sucre
Huile d’olive

PREPARATION :

pour la sauce :

1 kg de potiron

2 c à s de cassonade

25 g de beurre

80 g de foie gras mi-cuit

15 cl de crème double

1 pincée de noix de muscade moulue

Sel

Poivre du moulin

Epluchez le potiron, coupez-le en cubes de 3 cm de coté

Saupoudrez...

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Ingrédients pour 4 personnes :
2 avocats.
3 tomates.
de la mâche.
radis du jardin.
1 petite boite de foie gras,( 200 g).
2 échalotes.
2 gousses d'ail.
une vinaigrette maison.

Préparation:

laver et couper les tomates.
émincer...

Préparer la gelée : Pour 5 mini-verrines

Dans une casserole, verser 20 cl de coulis de tomates, ajouter la valeur d'un bol d'eau, puis 1 tablette de bouillon de légumes.
Porter à ébullition, laisser se mélanger les arômes, puis éteindre le feu.
Ajouter 3 feuilles de gélatine, remuer et laisser refroidir.
Après refroidissement, ajouter le basilic frais ciselé.
Verser enfin dans les mini-verrines et placer au réfrigérateur.

Préparer les rouleaux de printemps : Pour 10 rouleaux

10 triangles de...

80 g de petites pâtes.
1 morceau de cervelas en dés.
des cornichons en rondelles.
quelques tomates cerises.
2 oeufs cuits écrassés.

MELANGER LE TOUT  DANS UN SALADIER.

FAITE  LA MAYONNAISE SUIVANTE.

faite un mayonnaise avec un yaourt nature.
1 jaune d'oeuf,sel,2 c à soupe d'huile pour salade.
1 petite échalote émincée,1 filet de citron vert.

SERVIR FRAIS.

Ingrédients Pour 4 pers.

Pour le poulet :
- 4 blancs de poulets
- 3oeufs
- panure ou céréales mixées
- graines de sésame
- huile d'olive

La salade :
- mâche
- tomates cerises (~200g)
- 1 concombre
- feta  
- vinaigre - moutarde (pour la vinaigrette)

Préparez la salade : couper les tomates cerises en 2, le concombre en rondelles et mettez le tout dans un saladier avec la mâche.
préparez une vinaigrette avec huile d'olive, moutarde et vinaigre.
préparez votre poulet : mélangez la panure,...

Ingrédients  :

100 g de jambon cuit en 2 grosses tranches
100 g de lard de poitrine
50 g de farce à pain
250 g de viande de porc (coupé dans le jambonneau)
1 c. à c. de porto
2,5 g de moutarde
4 g de graines de tournesol
2 g de poivre rose frais
9 g de saumure
1 g d'épices à pâté
100 g de gelée de viande
1 abaisse de pâte à pain

PREPARATION :

Beurrez un moule et foncez-le de l'abaisse de pâte à pain.
Mixez finement le lard de poitrine avec...