Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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 Lapin chasseur

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

Lapin chasseur Empty
04112010
MessageLapin chasseur


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Ingrédients 4 personnes :
1 kg lapin
1 oignon
2 gousses d’ail
1 branche de thym
250 g de champignons
1 carotte
2 feuilles de poireau
1 feuille de laurier
1 clou de girofle
1 feuille d’ache des montagnes
1 feuille de céleri
10 cl de crème
Huile d’olive
½ vin rouge et ½ vin blanc
Sel, poivre du moulin

Préparation :
La veille, débitez le lapin en morceau
Pelez l’oignon, la carotte et l’ail
Coupez l’oignon en quatre et piquet le y le clou de girofle
Débitez la carotte en rondelles
Effeuillez le céleri et l’ache
Dans un récipient mettre une couche de légumes et aromatiques
Placez les morceaux de lapin bien serrez
Salez et poivrez puis finissez avec une autre couche de légumes et aromatiques
Versez par-dessus les vins jusqu’à  hauteur
Réfrigérez.

Le lendemain,
placez une passoire sur une casserole
Déposez-y les morceaux de lapin et laissez-les égoutter
Chauffez une cocotte en fonte avec un trait d’huile d’olive
Faites bien dorer les morceaux de lapin
Pendant ce temps, passez au chinois la marinade et mettez-la à chauffer à petit feu
Puis écumez-la et réservez-la
Quand tous les morceaux de lapin sont bien doré voir « brun », ajoutez les légumes et aromatiques de la marinade et laissez dorer
Ajoutez enfin la marinade « clarifiée »
Couvrez et laissez frémir durant 1heure
Au bout d’1 heure ôtez la branche de thym, le laurier, le clou de girofle et le poireau
Dans une poêle, mettez un trait d’huile d’olive et faite y revenir les champignons
Laissez réduire jusqu’à complète résorption de leur eau
Goûtez la sauce, rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la crème et les champignons
Remettez à frémir selon la tendreté du lapin

Servez chaud accompagné de nouilles


On récolte ce qu'on sème


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Lapin chasseur :: Commentaires

Anonymous
Re: Lapin chasseur
Message le Jeu 4 Nov 2010 - 18:39 par Invité
Moi aussi un peu différente la recette,
mais omme je teste tout, à faire Lapin chasseur 224735 en favoris
rot68
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 7:21 par rot68
Dans tous les cas, tout le monde c'est léché les doigts, un des petit fils m'a même piqué la tête (du lapin) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Anonymous
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 7:38 par Invité
Miammmmmmmmm Lapin chasseur 156708

chez nous l'ainé des fils et moi aimons la tête! ainsi que l'ainé des petits fils.
le commerçant m'en donne plusieurs car certaines personnes les font jeter!
rot68
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 8:05 par rot68
Mon morceau préféré est le cou
Anonymous
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 8:19 par Invité
moi j'aime bien aussi,
On me dit que j'ai de drôles de gout!
mon mari beurkkk Lapin chasseur 703771
rot68
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 8:38 par rot68
Pour cause, tu la mange en cachette [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Anonymous
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 8:48 par Invité
Lapin chasseur 175458 rot

qu'en fait tu marie? tu ne la jettes pas quand même?
mon fils m'étripe si je fais cela!
Anonymous
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 10:12 par Invité
Marie, les joues, la langue,il y a plein de bonnes choses extra tendre à manger Lapin chasseur 65199
rot68
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 10:18 par rot68
N'oublions pas la cervelle, hummmm, si si j'adore la tête mais je me sacrifie pour mes petit fils [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Anonymous
Re: Lapin chasseur
Message le Ven 5 Nov 2010 - 10:30 par Invité
HOOOOOOOOOO la cervelle, j'oubliais, que c'est bon,
quand on a fini, il ne reste pas grand chose comme os en fait!

moi je donne au tit fils mais quand j'en ai plusieurs quel banquet!!

ma belle fille beurkkkkkk
luna
Re: Lapin chasseur
Message le Dim 23 Oct 2011 - 18:08 par luna
quand j'etais petite
ma grand mere paternel mangait la tête (son morceau préféré )
mais moi j"avait toujours la cervelle ,quesceque c'etait bon ,mais sa avait un gout de trop peu mdrt
luna
Re: Lapin chasseur
Message le Dim 23 Oct 2011 - 18:29 par luna

tu sais pas ce que tu perd marie Joyeuse

Ami Ami Ami
snoupette42
Re: Lapin chasseur
Message le Dim 23 Oct 2011 - 18:31 par snoupette42
moi non plus ... je suis comme Marie !!! Pote
luna
Re: Lapin chasseur
Message le Dim 23 Oct 2011 - 18:35 par luna

tu devrait essayer ma snoup ,c'est
tres bon mais tout petit une cervelle de lapinou
comme la mienne en ce moment mdrt mdrt mdrt
snoupette42
Re: Lapin chasseur
Message le Dim 23 Oct 2011 - 18:47 par snoupette42
Non Non Luna, je n'essayerai pas .... je ne garde pas la tete ...
RRRRhhhooo par contre pour la mienne de tete .... j'ai tapissé mon frigo avec un adhesif style ardoise et je note tout ... ( heureusement ...) et ben ca m'arrive aussi de me tromper ou d'oublier .... t'es pas toute seule , ma Luna .... Pote bisous
luna
Re: Lapin chasseur
Message le Dim 23 Oct 2011 - 18:50 par luna


ouffffffff sa me soulage ma snoup mdrt mdrt
rot68
Re: Lapin chasseur
Message le Mar 25 Oct 2011 - 18:28 par rot68
La tête et le cou me sont réservé d'office.
Re: Lapin chasseur
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Lapin chasseur

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