Eplucher l’oignon et le couper en tous petits morceaux
Eplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer.
Les râper avec une râpe à gros trous, puis les mettre dans un torchon propre pour les presser fortement  afin de retirer le maximum de liquide, avant de les mettre dans un cul de poule.
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Ajouter le lait froid (ou crème) et mélanger à l’aide d’une fourchette.
Puis mettre l’œuf, les petits dés d’oignon, re-mélanger toujours à la fourchette.
Ajouter la farine, le sel, le poivre, la noix de muscade râpée , les sachets de levure et bien mélanger.
Couvrir le cul de poule d’un papier transparent, le mettre dans un endroit chaud, ou tout simplement dans un fond d’eau chaude et laisser travailler l’ensemble au moins  ½ h voir 1 h, le dessus va être rempli de petites bulles
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Graisser le gaufrier, le faire chauffer avant de verser une belle louche de pâte.
Faire cuire les gaufres environ 4 minutes.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les laisser refroidir sur une grille.
Les conserver sous une feuille de papier film et juste avant de passer à table soit :
- Les mettre dans le four sur une plaque de cuisson,  démarrer le four sur 200°C. Quand la température est atteinte, les sortir et servir.
- Ou  les réchauffer au grille-pain