Sortez le beurre d’escargots à l’avance pour qu’il soit plus facile à travailler.

Coupez un chapeau aux tomates au tiers supérieur de leur hauteur.
Retirez la pulpe, salez légèrement l’intérieur et retournez-les dessus une grille pour les dégorger.

Égouttez et rincez les escargots.
Séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un saladier, battez l’œuf avec la chapelure et ajoutez les escargots.
Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez le beurre d’escargots et mélangez bien.
Farcir les tomates de cette farce.

Préchauffez le four à 210°C (th7).
Huilez un plat à four.
Déposez-y les tomates farcies et enfournez pour 15 à 20 min.

Source : 400 recettes d’apéro d’Héloïse Martel. Editions First Editions.