Galettes moelleuses de pommes de terre

Dernière édition par danielchristine le Sam 7 Sep 2013 - 10:04, édité 1 fois

Préparation: 30 min - Cuisson: 4 à 5 min

INGREDIENTS Pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre (800 gr en tout) bien lavées et brossées

80 gr de farine

135 gr de crème fraîche épaisse

4 oeufs entiers

4 blancs d'oeufs en neige ferme

Huile

sel, poivre blanc du moulin

PREPARATION

Faites chauffer le four, 75°C,

mettez un bol en inox rempli à moitié d'eau en bas du four,

mettez une grille à mi-hauteur

Placez sur cette grille un plat de service

Pendant la cuisson des pommes de terre, battez en neige ferme 4 blancs d'oeufs

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau, à l'eau bouillante salée, + / - 30 min

Vérifiez la cuisson, elles doivent être moelleuses à coeur,

piquez avec un petit couteau pointu pour tester

Egouttez et épluchez les à chaud

Dans un grand saladier écrasez la chair avec un presse purée ou une fourchette

Ajoutez en premier 80 gr de farine tamisée, mélangez bien

Puis 4 oeufs entiers et ensuite les 135 gr de crème fraîche épaisse, mélangez de nouveau

Quand tout est bien mélangé,

incorporez en douceur et en soulevant la masse du mélange en faisant des grands 8 avec votre spatule, les blancs d'oeufs en neige

Mélangez doucement, soulevez bien la masse pour alléger la préparation

Salez et poivrez

Prenez une grande poêle antiadhésive, chauffez la avec une petite cuillerée d'huile

Et avec une petite louche, versez la pâte en plusieurs endroits de la poêle afin d'obtenir des petites galettes, comme des petites crêpes pas trop épaisses

Cuisez 2 à 2.30 min de chaque côté

Renouvelez l'opération si toute la pâte ne tient pas du premier coup dans votre poêle

Déposez les galettes cuites, sur le plat de service dans le four, en attente de servir à table (10 à 15 min maxi)

Servez avec une salade de roquettes et d'herbes

» Pommes de terre au chorizo
» pommes de terre a l'ancienne
» pommes de terre gaufrette
» boulettes de pommes de terre

à essayer sans tarder

coucou

danielchristine

salut danielchristine,
Bravo

pour cette bonne recette.

à+
alain

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