Il faut

1 lapin coupe en morceaux
le jus d'1 citron
1 c. a c. thym frais
4 c. a s. huile d'olive
2 c. a s. graines de fenouil
2 feuilles de laurier
12 olives noires denoyautees
2 c. a s. persil plat cisele
Sel - poivre du moulin

Preparation

- dans un plat pour le four melanger le jus de citron, l'huile, le thym, le fenouil, le laurier, le sel et le poivre
- disposer les morceaux de lapin et les imbiber de la "marinade"
- entreposer au frigo 30 minutes ou plus
- chauffer le four a 180 degres (th 6)
- ajouter les olives a la preparation, retourner le lapin et cuire 25 minutes a four chaud
- disposer une fois cuit sur des assiettes, persiller et servir avec la sauce