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Ingrédients :
Filet mignon
Gruyère râpé
Piment d’Espelette
Poivron
Estragon

Préparation :
Déposez une feuille d’aluminium par convive sur votre plan de travail
A 1/3 du bord, mettez le gruyère râpé
Déposez par-dessus 2 à trois escalopes de filet mignon épicées au piment d’Espelette
Réduisez ensemble en purée, le poivron et l’estragon puis recouvrez les escalopes
Refermez les papillotes, cuisez-les accompagnées de courgette par exemple.