Champignons farcis

« Chapeaux » de champignons rosé des prés, bolet,cèpe etc…
Persil
Ail
Echalote
Chapelure
Beurre
Etc….

Préparation :
Préchauffez le four th. 8 - 240°C
Nettoyez les champignons (jamais à l’eau un coup de pinceau ou de chiffon suffit)
Prélevez soigneusement les chapeaux et réservez les pieds pour d’autres préparations
Préparez une pommade avec les ingrédients ci-dessus et farcissez les têtes de champignons et déposez-les sur la lèche frite garnie de papier alu
Enfournez pour 10 mn à mi-hauteur du four

Pour 2 personnes

4 croutes
500 gr de champignons de paris
1 oignons
1/2 verre de vin blanc
matière grasse beurre ou autre
un peu de fond de veau ou autre
de la crème
un peu de persil haché



Faire revenir l'oignons dans une matière grasse, couper les
champignons en tranches les ajouter aux oignons, remuer et laisser cuire.

Ajouter le fond de veau, le vin blanc puis la crème.

Faire réchauffer les croutes au four à 180° pendant 10 à 12 MN.

Mettre 2 croutes par assiette, les remplir de champignons...

Croute aux morilles





Préparation pour 4 croutes


4 tranches de pain anglais


30 morilles déshydratées


4 c à s de chartreuse ou d’Izarra


10 cl de lait


15 cl de demi-glace


10 cl de crème épaisse


1 c à s de
persil haché


1 gousse
d’ail


1 échalote


Beurre


Sel, poivre
du moulin





Préparation:


Faites tremper les morilles...

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Ingrédients:
250 g de champignon de couche frais
40 g de chapelure
100 g de beurre de bonne qualité
1 poignée de persil
1 citron
1 gousses d'ail
1/2 C à C de sel fin
Poivre du moulin
3 gouttes de pastis

Préparation:
Ramollir le beurre
Hacher finement le persil et l'ail
Presser un 1/2 citron

4 gros champignons.
2 poivrons oranges.
de la farce,ou "des restes".de viandes.+ les pieds de champignons.
des feuilles de basilic.
4 c à soupe de coulis de tomates maison.
sel,poivre,thym en poudre.

laver & couper en 2.vos poivrons.
creuser les champignons.

préparer la sauce.
eau + 2 c à soupe d'herbes en poudre.

verser dans un plat la sauce.

ajouter.les poivrons & les champignons dans le plat.

mettre la farce dans les légumes.

dessus une feuille de basilic.

Champignons aux tomates





(Pour 4 personnes) :
400 g de pleurotes
400 g de champignons de Paris
3 gousses d'ail, 4 tomates
3 petites tranches de pain
4 c. à soupe de jus de citron
5 c. à soupe d'huile d'olive
un peu de romarin frais, 1 c. à café de thym
1 pincée de poivre de Cayenne
sel et poivre du moulin



au travail :suspect:
1. Brossez les champignons et passez-les rapidement sous l'eau froide. Coupez les extrémités des pieds. Détaillez le pain en dés. Hachez les gousses d'ail. Lavez...