Tournedos aux poivres

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes

4 filets de bœuf

15 cl de demi-glace

10 cl de crème épaisse

Sel

2 c à c de mignonnette

2 c à de poivre au moulin

3 c à c de poivre vert en grains entiers

1 trait d’huile d’arachide

1 bouquet de cresson

1 tomate

Préparation :

Chauffez les assiettes de service

Dans un poêle en fonte chauffez à feu vif un trait d’huile

Faites griller les tournedos 1 à 2 mn sur chaque face

Salez sur les deux faces et déposez-les sur les assiettes de

service

Versez la demi-glace dans la poêle, ajoutez la crème, la

mignonnette, le poivre au moulin et le poivre vert, tournez, goûtez et rectifiez

l’assaisonnement

Nappez les tournedos de sauce aux poivres, garnissez de

cresson et d’un quartier de tomate

Servez immédiatement accompagné d’une jardinière de légumes,
de frites et d’une salade verte.

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