Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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Astuce du mois
Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Sujets 
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31012017

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Fiche Recette
Boulettes de Viande à la Mozzarella
 
par lili'tonik - Commentaires: 2 - Vues: 162
21022016

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Fiche Recette
Rôti de Boeuf et les Légumes
 
par lili'tonik - Commentaires: 1 - Vues: 262
23102015

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Fiche Recette
Boeuf Bourguignon

Difficulté :
 
par mamiange.59 - Commentaires: 3 - Vues: 332
10012015

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Fiche Recette
Bourguignon au Chou et Carottes.
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 359
03012015

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Fiche Recette
Bœuf Bourguignon et carottes.
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 352
16122014

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Ingrédients:
375 gr de boeuf haché.
1 gros œuf
persil haché.
huile de noix
sel.
sauce tomate

Préparation:
écraser la viande avec une fourchette.
ajouter
1 œuf entier. persil haché.
sel. poivre.mélanger.
verser...
 
par tatie - Commentaires: 0 - Vues: 277
14122014

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Ingrédients pour 4 personnes:

985 gr d'aiguillettes de bœuf.
2 tranches de poitrine fraiche.
545 gr de carottes. Carotte
1 marmite de bœuf.
2 oignons.
4 gousses d'ail.
huile...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 332
07122014

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Ingrédients:
10 boulettes de bœuf.
2 pommes de terre.
1 oignon.
1/2 chou blanc.
huile,sel,poivre.
sauce tomate au poivron.
4 tomates ,
1 oignon,
1 poivron vert.
2 belles gousses d'ail.
huile,
sel,poivre,
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 290
02022014

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Ingrédients  :
1 kg de paleron (ou jumeau )
huile ou saindoux
2 oignons
1 c à s de maïzéna
25 cl de bière  brune (de préférence  )
1 grosse c à s de cassonade brune
2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé (ou pas!)
pain de campagne  (ou mieux du bon pain d' épices)
moutarde de dijon
...
 
par mamiange.59 - Commentaires: 6 - Vues: 511
02102014

INGREDIENTS
1 kg de joues de bœuf,
2 grandes carottes,
1 poireaux,
1 branche de cèleri, thym, romarin, sauge, laurier,
½ de vin rouge,
bouillon de boeuf,
sel ,poivre,
beurre, 1 gros oigon (ou deux petits) 1 grosse gousse  ail
PREPARATION
émincez l'oignon et l'ail .
Lavez les légumes. Coupez les en rondelles.
Lavez la branche de céleri, et les autres herbes aromatiques.
Dans une cocotte, mettez le beurre et faite revenir  les joues de bœuf,
bien les faire...
 
par lili'tonik - Commentaires: 0 - Vues: 391
23072010

Recettes de boeuf Flanchet_de_boeuf_aux_legumes_en_cocotte_au_four_002


ingrédients pour 2 personnes :
480 g de flanchet de bœuf.
3 pommes de terre.( bleue d'Auvergne).
1 carotte.
1 poivron rouge.
2 oignons.
2 tomates.
4 gousses d'ail.
herbes aromatiques.
1 cube de bouillon d'herbes.
25 cl d'eau.
2 c à soupe d'huile d'olive.
une pincée de sel fin.poivre.

préparation:
laver tout vos légumes...
 
par tatie - Commentaires: 6 - Vues: 9999
23102013

Préparation: 25 min - Cuisson: 15 min

INGREDIENTS Pour 4 personnes

880 gr d'entrecôte, en 4 parts de 220 gr chacune
12 échalotes, ciselées
80 gr de moelle de boeuf
2 verres de bouillon de bœuf maison ou 1 tablette de concentré de boeuf
1 bouquet garni
Rondelles...
 
par danielchristine - Commentaires: 2 - Vues: 441
10102013

INGREDIENTS Pour 4 personnes
La marinade
4 belles  joues de bœuf
1 carotte
1 oignon
1 litre de bon vin rouge
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Poivre noir

Pour la cuisson de la viande
45 g de beurre
25 g de farine
Huile de pépins de raisin
Sel, poivre du moulin

Légumes
1 oignon
2 panais à choisir frais et bien ferme
4 carottes fanes
4 grandes feuilles de sauge
50 g de farine à tempura
50...
 
par danielchristine - Commentaires: 3 - Vues: 585
09092013

INGREDIENTS pour 4 personnes
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
2 boîtes de tomates concassées
1 boîte de passata
4 boîtes de haricots rouges (j'en prends 2 nature et 2 au chili)
3 poivrons jaunes
700 gr de viande de boeuf hachée
+/_ 1 cuillère à thé de chili
1 piment oiseau ou un morceau
(je retire les pépins, nous on aime bien que ça pique un peu, mais pas trop)
sel poivre

PREPARATION :
Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail émincés...
 
par danielchristine - Commentaires: 3 - Vues: 730
09032013

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INGREDIENTS
Dans le frigo:
- 500 g de boeuf hâché ou un reste de pot au feu (ce n'en sera que meilleur)
- beurre
- un peu de lait tiéde
- 2 salsifis frais

Dans le compotier:
- 4 patate douce rose
- 2 oignons
- 2 pions d'ail
-...
 
par stonehenge78 - Commentaires: 5 - Vues: 586
22022012


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préparation : 30 min -  marinade : 60 min -  cuisson : 70 min
ingrédients pour : 4 personnes 
600 gr de bœuf à braiser
300 gr de pousses de bambou en boite
2 c à s de sésame.
40 gr de beurre
1 gros oignon.
1 c à s d'huile.
1 c à s de sucre en poudre.
2...
 
par dalila - Commentaires: 4 - Vues: 597
20012012

ingrédients pour 8 personnes :
1Kg rôti de boeuf au petit nerf
2 échalottes,
thym, laurier,
sel, poivre
1 C.à soupe de beurre de ferme salé
un verre d'eau

matériel :
une cocotte en fonte avec couvercle
un couteau à éplucher
une fourchette

procédé :
faire fondre le beurre lentement dans la cocotte
nettoyer les échalottes et les couper finement
les faire colorer légèrement dans le beurre
(les réserver sur le côté)
faire dorer le...
 
par mamieguette - Commentaires: 7 - Vues: 4708
17012012

Ingrédients 4 personnes :
800 g de filet de bœuf
15 g de beurre
1 cuil à s d’huile d’olive
1 brin de thym
2 jaunes d’œufs
Poivre du moulin
Pour la croûte de sel :
500 g de gros sel
1 bouquet de thym
1 brin de romarin
2 blancs d’œufs
400 g de farine

Préparation :
Préparez la croûte au sel :
Sortez la viande du réfrigérateur 2 h avant la cuisson
Effeuillez le thym et le romarin
Mélangez, dans le bol du robot, le sel avec les fines...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1760
06122011

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ingrédients :
1 faux filet
1 oignon
1 échalote
1 boite d'ananas au sirop

préparation:

dans une cocotte faites revenir votre faux filet entier
ou coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive
dès qu'il est doré l'enlever
faire revenir votre oignon...
 
par zouzou - Commentaires: 15 - Vues: 1234
23022010

Ingrédients :
4 filets de bœuf de 150 g chacun
20 cl de crème fraîche épaisse
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 C à c de persil haché
1 C à c de thym frais effeuillé
1 C à c de romarin frais effeuillé
1 C à c d’origan frais effeuillé
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre du moulin
 
par rot68 - Commentaires: 4 - Vues: 1352
22102011

Ingrédients 4 personnes :
700 g de bœuf émincé
70 g de lardons fumés
2 oignons
1 trait d’huile d’olive
20 cl de bon vin rouge
4 cl de cognac
4 cl de Porto
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
4 tomates
Sel, poivre du moulin
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 652
18102011

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de steak haché
2 petites boîtes de filets d'anchois à l'huile
1 bouquet de basilic
1 citron
6 gousses d'ail rosé
40 g de beurre
1 verre d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
8 brins de persil
8 brins de romarin
4 tranches de pain de  mie
Poivre.
PREPARATION
Huilez légèrement un moule en couronne. Remplissez- le de steak haché.
Tapez le moule sur la table pour tasser la viande.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium....
 
par snoupette42 - Commentaires: 3 - Vues: 612
08102011

INGREDIENTS
150 g de carotte
80 g de poireau
1 oignon
1 gousse d’ail
20 g de margarine ou beurre
600 g jarret de bœuf
Sel, poivre du moulin
Poudre de cumin
50 cl de bonne bière brune
300 g de PdeT
2 branches de thym
5 cl de vinaigre de vin
Sucre
Céleri
10 g de beurre

Préparation :
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
Lavez et nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles
Oignon et l'ail pelez seront coupés en petits...
 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 1457
30092011



Temps total de cuisson : 1h43 dont 37 mn sous pression,
INGREDIENTS Pour 4 personnes
fond de braisage :
4 morceaux de queue de bœuf bien degraissé de 250 g chacun
- 2 carottes
- l oignon
- l tomate
- l bouquet garni -
-l branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vin blanc
- l dl d'huile d'arachide -
sel - poivre
flans de persil à La crème d'ail:
200 g de gousses d'ail épluchées
- 50 g de beurre
- I dl de crème fleurette
-...
 
par snoupette42 - Commentaires: 1 - Vues: 595
28112009

INGREDIENTS
1 kg de boeuf en morceaux
130 g de lardons fumés,
60 g de beurre,
6 petits oignons grelots,
160 g de champignons de Paris,
40 g de farine,
20 cl de bouillon de boeuf (cube).
Marinade :
50 cl...
 
par m@do - Commentaires: 23 - Vues: 2124
28082011

Pour 4 personnes
400 gr de boeuf (faux filet, entrecôte ....)
4 c à s de sauce soja
1 c à c de sucre
1 c à s de Vermouth
3 oignons
1 dl d'huile d'arachide
Coriandre

PREPARATION
Couper la viande en batonnets de la taille d'une frite
 
par Nicole - Commentaires: 2 - Vues: 646
26062011

Ingrédients 4 personnes
4 filets de bœuf
15 cl de demi-glace
10 cl de crème épaisse
Sel
2 c à c de mignonnette
2 c à de poivre au moulin
3 c à c de poivre vert en grains entiers
1 trait d’huile d’arachide
1 bouquet de cresson
1 tomate

 
par rot68 - Commentaires: 1 - Vues: 646
23052011

Ingrédients 4 personnes :
300 g de viande rouge (cœur de rumsteck)
1 demi-oignon
2 cornichons
15 g de câpres
1 cuil à s de Cognac
3 cuil à soupe de fines herbes mélangées
(coriandre, persil plat, estragon)
Pain de campagne
3 cuil à s d’huile d’olive

Préparation :
Ciselez le demi-oignon finement.
Emincez les cornichons et hachez grossièrement les câpres
Réservez dans un bol au frais
Taillez la viande en petits cubes fins
Réservez au frais
Taillez...
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 762
26022011

Recettes de boeuf Chili_10
Recettes de boeuf Chili_con_carne_maison_au_massale_001
Ingrédients:
300 gr de viande haché.
1 petite boite de haricots rouges.
1 bocal de sauce tomates cuisinée.
1 gros oignon.
1 filet d'huile d'olive.
40 gr de riz cuit.
1 c à soupe de Massalé doux ou fort
1 pincée de sel fin.
Préparation:
ôter la pelure et émincer l'oignon
ouvrir...
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 882
05022011

Recettes de boeuf Boeuf_10

Ingrédients:
780 gr de rôti de bœuf dans le collier s/os dégraisser.
510 gr de carottes.(sableuse & terre)
1 marmite de légumes.
2 oignons.
feuilles de laurier et thym.
4 gousses d'ail.
1 petite boite de concentrée,(70 gr).
2 c à café de moutarde mi-forte ou forte.
33 cl d'eau ou vin.
huile d'olive.

Préparation:

ôtez la pelure et couper les oignons.
épluchez la tomate...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 978
18012011

Recettes de boeuf Boeuf_10
INGREDIENTS :
530 gr de viande à Bourguignon.
4 tomates
4 oignons
20 cl d'eau
120 gr de riz ferme
1 c à soupe de Massalé.
1 c à café de crème fraiche.
sel fin
olives noires

préparation:
coupez la viande en morceaux et dégraissez-la.
lavez et essuyer les tomates
épluchez et couper en quartier.
ôtez et émincez les oignons.
 
par tatie - Commentaires: 4 - Vues: 1371
06022010

Ingrédients 4 personnes
500 g à 700 g d’aiguillette de bœuf
4 paprikas
250 g de girolles
1 courgette
2 c à c de paprika
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Epluchez, lavez, et débitez les légumes en dés de 2 cm de côté
Coupez la viande en lanières...
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 768
20122010

INGREDIENTS Pour 4 personnes:
700 à 800 gr de filet de boeuf
150 gr de champignon de Paris
50 gr d'échalote haché
200 gr de purée de foie gras
600 gr de pâte feuilletée
1 oeuf
1 dl de madère
3 cuil. à soupe de fond brun en tube
50 gr de beurre
sel, poivre

PREPARATION
Faire revenir vivement le filet sur toutes ses faces dans une poêle, salez, poivrez.
Laissez refroidir sur une assiette.
Faire revenir les échalotes haché dans 50 gr de beurre,
ajoutez...
 
par Véronique - Commentaires: 3 - Vues: 949
14122010

Recettes de boeuf Boeuf_a_bourguignon_variee_aux_3_carottes_014

Ingrédients:
600 gr de viande bœufs maigre.
3 carottes orange "légumes anciens".
3 carottes jaunes"légumes anciens".
3 carottes violettes.
2 tomates.
4 échalotes.
1 marmite aux légumes.
1 à soupe de persil séché.
huile d'olive.
1 c à soupe de crème fraiche épaisse.

Préparation:
Laver les carottes orange, jaune et violette
Les éplucher...
 
par tatie - Commentaires: 7 - Vues: 863
09122010

Ingrédients 4 personnes
8 steaks de gîte à la noix coupés à 4 mm d’épaisseur à la trancheuse
1 kg d’os de veau
1 bouquet de persil
3 échalotes
8 c à c de moutarde forte
3 gousses d’ail
½ c à c de curry
1 verre de vin rouge
Huile
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Préparation :
Epluchez et émincez finement les échalotes
Hachez le persil
Epluchez et écrasez l’ail
Déposez dans un récipient, échalotes, ail persil et curry, mélangez bien
 
par rot68 - Commentaires: 2 - Vues: 1710
11112010

Ingrédients: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
800 g de chou fleur découpé en bouquet
1 oignon
150 g de champignons de Paris
1 c à soupe d'huile d'olive
340 g de viande hachée
130 g de dés de tomates concassées
4 c à café de pâte de tomates
10 ml de sauce Worcestershire
170 ml de bouillon de boeuf
80 g de petits pois...
 
par Julie - Commentaires: 2 - Vues: 1051
06112010

Recettes de boeuf Pot_au_feu_maison_004

*Ingrédient:

*1 plat de cote de bœuf = 540 gr,
*1 rouelle de porc = 780 gr,
*1 pied de porc = 470 gr,
*1 poitrine fumée = 420 gr,
*tige de céleris " jardin",
*2 poireaux " jardin",
*2 gros oignons,
*6 carottes,
*1 petits choux,
*2 choux rave violets,
*1 gros navet violet,
*8 pommes de terre,
*moutarde pour les viandes,
*sel,poivre,
*une branche thym " jardin",
*1 bonne...
 
par tatie - Commentaires: 5 - Vues: 1010
21102010


Recettes de boeuf Boeuf_bourguignon_legumes_chouchou_bettrave_jaune_001
INGREDIENTS
725 gr de bœuf Bourguignon,
1 chouchou = 365 gr,
1 betterave jaune = 385 gr,
2 oignons,
sel,poivre,
10 cl d'eau,
1 c à soupe de ciboulette ciselée,
huile d'olive,
1 c à soupe d'huile assaisonnées pour WOK,

Recettes de boeuf Boeuf_bourguignon_legumes_chouchou_bettrave_jaune_002

préparation:
 
par tatie - Commentaires: 7 - Vues: 1312
18102010

Ingrédients:
480 gr de bœuf  Bourguignon
  4 carottes jaune & orange de pleine terre (ou autres)
  2 courgettes,
  1 pâtisson jaune
des petits grelots "jardin",
  2 pommes de terre,"vitelottes"
25 cl de vin rouge,
  5 cl d'huile d'olive,
herbes d'aromates:
ciboulette, persil frisé,des feuilles d'angélique,
thym frais,basilic frais,
]feuilles de céleris frais

Préparation:

brosser les carottes avec une petite brosse à ongle
les laver et les couper...
 
par tatie - Commentaires: 2 - Vues: 1344
25092010

Recettes de boeuf Boulettes_aux_poivrons_et_riz_001

Ingrédients:
15 boulettes de viande fraiche,(ou surgelées),
2 poivrons rouges,
1 poivron vert,
1 bocal de sauce tomate "maison",  
100 gr de riz ferme cuit
23 gr de gingembre frais,(facultatif),
sel, poivre,
huile d'olive,
herbes de Provence,


Préparation:

laver vos poivrons, et les couper en gros cubes
gratter le gingembre avec un économe,
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 1017
30072010

Recettes de boeuf Boulet10
ingrédients:
2 courgettes longues.
1 poivron,vert et rouge.
1 aubergine.
1 oignon.
4 gousses d'ail.
15 boulettes de bœuf préparées à la Provençale.
sel,poivre,herbes de Provence.
huile d'olive.olives noires.
1 cocotte + 1 poêle + 1 spatule en bois.
Recettes de boeuf Boulettes_a_la_provencale_aux_legumes_de_saison_002
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 1299
12072010


Temps de préparation : 10 Min - Temps de cuisson : 5 Min
Ingrédients :
400 g de boeuf (viande à fondue)
250 g de feuilles de chou blanc
1 carotte
2 cuillerées à café de Fond de Veau
1 cuillerée à café de café lyophilisé
20 cacahuètes décortiquées
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe rase de feuilles de coriandre fraîches ou surgelées ciselées
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d'huile
Sel
poivre

Préparation de...
 
par alain2750 - Commentaires: 3 - Vues: 1179
09072010


Recettes de boeuf Longe_de_boeuf_aux_legumes_001
Ingrédients:
1 longe de bœuf de 1.150kg.
1 bocal de carottes ,"stérilisé maison".
5 pommes de terre.
3 oignons.
5 belles gousses d'ail.
10 cl d'huile d'olive.
1 citron jaune,"non traité".
75 cl de vin rouge," Bourgogne un chbs".
clous de girofle.
thym,laurier,sel,poivre.
Recettes de boeuf Longe_de_boeuf_aux_legumes_002
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 1785
06072010


Recettes de boeuf Hachis_de_pommes_de_terre_au_boursin_herbes_001
ingrédients:[/b]
450 g de bœuf haché.
1 gros oignon.
3 gousses d'ail violets.
1 reste 1/2 de boursin aux herbes.
2 petits bocaux de coulis de tomates.
sel,poivre.
huile d'olive.
thym,laurier.
5 pommes de terre rouges.
Recettes de boeuf Hachis_de_pommes_de_terre_au_boursin_herbes_002
préparation:
huiler le plat à gratin.
 
par tatie - Commentaires: 1 - Vues: 821
31052010

Ingredients ( 5 personnes )
1 kg de filet de boeuf
200 g de pate feuilletée
100 g de chocolat noir au piment chili râpé
1 jaune d'oeuf
huile
sel
poivre moulin
compote aux trois pommes fruits
100 g de pommes vertes
100 g de pommes golden
100 g de pomme gala

Fabrication
dorer la viande sur toutes ses faces dans un filet d'huile,
la laisser refroidir sur une grille.
etaler la pate feuilletée, poser la viande au milieu,
l'assaisonner puis...
 
par CrOnTaB - Commentaires: 2 - Vues: 875
23052010

Recettes de boeuf Chayotte_cuisine_au_boeuf_001

Ingrédients pour 2 personnes:
1 grosses chayotte ou 2 petites.
350 g de biftecks de bœuf.
1 marmite de légumes.
1 oignon.
4 échalotes.
3 noix de Pécan.
huile d'olive.

Préparation:

éplucher et couper en rondelles fine a la mandoline le chayotte.
couper en gros morceaux le bœuf.
émincer l'oignon.
couper en 2 les noix de Pécan.
couper l'ail en dans...
 
par tatie - Commentaires: 6 - Vues: 1042
07052010

Recettes de boeuf Viande_de_pot_au_feu_aux_legumes_001

Ingrédients:
1 kg 620 g de boeuf,( viande à pot au feu).
1 bocal à carottes "stérilisées"..
70 g de cive d'oignons blancs.
4 petits d'oignons blancs.
des petites pommes de terre.
2 tomates.
150 g de flageolets verts
6 clous de girofle.
1 cube de basilic.
poivre,un peu de sel.
thym.

Préparation:
piquer la viande avec les clous de girofle.
 
par tatie - Commentaires: 3 - Vues: 782
24052009

Ingrédients
500 g de filet de boeuf
300 g de pois gourmands
250 g de tomates-cerises
1 oignon
2 gousses d'ail
1/4 de piment rouge
1/2 citron vert
2 c à s de sauce soja
1 c à s de nuoc-mâm
1 c à c de purée de piment (sauce sriracha)
2 c à s d'huile
Un petit bouquet de menthe

préparation
Couper le bœuf en lamelles, la mettre dans un saladier avec 1 càs d'huile,
l'ail pilé et le piment haché finement (sans les graines).
Mélanger, couvrir et laisser...
 
par Caloo - Commentaires: 1 - Vues: 1490
09032010


Recettes de boeuf Boulettes_de_viande_en_sauce_014

Ingrédients:

500 g de viande de bœuf haché frais.
1 reste de pâté au curry
1 reste de pâté de foie
1 saucisse grillée.
6 pommes de terre moyennes.
30 g de riz cuit,
1 œuf
un peu de farine.
3 c à soupe de ciboulette hachée.
1 bocal de sauce tomate cuisinée ou toute faite
2 échalotes
4 gousses d'ail.
des olives noires,pour la décoration.

Préparation:
 
par tatie - Commentaires: 10 - Vues: 823
21022010

Ingrédients 4 personnes :
4 entrecôtes de 150 à 200 g chacune
10 petites échalotes
25 cl de bon vin rouge
25 cl de demie glace
(La demie glace est une sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, de veau ou de bœuf)
50 g de beurre
3 cuil. à s d’huile d’olive
4 brins de persil
Sel
Poivre du moulin
 
par rot68 - Commentaires: 0 - Vues: 761
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