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Ingrédients:
375 gr de boeuf haché.
1 gros œuf
persil haché.
huile de noix
sel.
sauce tomate

Préparation:
écraser la viande avec une fourchette.
ajouter
1 œuf entier. persil haché.
sel. poivre.mélanger.
verser...

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Ingrédients pour 4 personnes:

985 gr d'aiguillettes de bœuf.
2 tranches de poitrine fraiche.
545 gr de carottes.
1 marmite de bœuf.
2 oignons.
4 gousses d'ail.
huile...

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Ingrédients:
10 boulettes de bœuf.
2 pommes de terre.
1 oignon.
1/2 chou blanc.
huile,sel,poivre.
sauce tomate au poivron.
4 tomates ,
1 oignon,
1 poivron vert.
2 belles gousses d'ail.
huile,
sel,poivre,

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Ingrédients  :
1 kg de paleron (ou jumeau )
huile ou saindoux
2 oignons
1 c à s de maïzéna
25 cl de bière  brune (de préférence  )
1 grosse c à s de cassonade brune
2 cubes de bouillon de bœuf dégraissé (ou pas!)
pain de campagne  (ou mieux du bon pain d' épices)
moutarde de dijon
...

INGREDIENTS
1 kg de joues de bœuf,
2 grandes carottes,
1 poireaux,
1 branche de cèleri, thym, romarin, sauge, laurier,
½ de vin rouge,
bouillon de boeuf,
sel ,poivre,
beurre, 1 gros oigon (ou deux petits) 1 grosse gousse  ail
PREPARATION
émincez l'oignon et l'ail .
Lavez les légumes. Coupez les en rondelles.
Lavez la branche de céleri, et les autres herbes aromatiques.
Dans une cocotte, mettez le beurre et faite revenir  les joues de bœuf,
bien les faire...

ingrédients pour 2 personnes :
480 g de flanchet de bœuf.
3 pommes de terre.( bleue d'Auvergne).
1 carotte.
1 poivron rouge.
2 oignons.
2 tomates.
4 gousses d'ail.
herbes aromatiques.
1 cube de bouillon d'herbes.
25 cl d'eau.
2 c à soupe d'huile d'olive.
une pincée de sel fin.poivre.

préparation:
laver tout vos légumes...

880 gr d'entrecôte, en 4 parts de 220 gr chacune

12 échalotes, ciselées

80 gr de moelle de boeuf

2 verres de bouillon de bœuf maison ou 1 tablette de concentré de boeuf

1 bouquet garni

Rondelles...

INGREDIENTS Pour 4 personnes
La marinade
4 belles  joues de bœuf
1 carotte
1 oignon
1 litre de bon vin rouge
1 branche de thym
1 feuille de laurier
Poivre noir

Pour la cuisson de la viande
45 g de beurre
25 g de farine
Huile de pépins de raisin
Sel, poivre du moulin

Légumes
1 oignon
2 panais à choisir frais et bien ferme
4 carottes fanes
4 grandes feuilles de sauge
50 g de farine à tempura
50...

INGREDIENTS pour 4 personnes
2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
2 boîtes de tomates concassées
1 boîte de passata
4 boîtes de haricots rouges (j'en prends 2 nature et 2 au chili)
3 poivrons jaunes
700 gr de viande de boeuf hachée
+/_ 1 cuillère à thé de chili
1 piment oiseau ou un morceau
(je retire les pépins, nous on aime bien que ça pique un peu, mais pas trop)
sel poivre

PREPARATION :
Dans une poêle faire revenir l'oignon et l'ail émincés...

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INGREDIENTS
Dans le frigo:
- 500 g de boeuf hâché ou un reste de pot au feu (ce n'en sera que meilleur)
- beurre
- un peu de lait tiéde
- 2 salsifis frais

Dans le compotier:
- 4 patate douce rose
- 2 oignons
- 2 pions d'ail
-...

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préparation : 30 min -  marinade : 60 min -  cuisson : 70 min
ingrédients pour : 4 personnes 
600 gr de bœuf à braiser
300 gr de pousses de bambou en boite
2 c à s de sésame.
40 gr de beurre
1 gros oignon.
1 c à s d'huile.
1 c à s de sucre en poudre.
2...

ingrédients pour 8 personnes :
1Kg rôti de boeuf au petit nerf
2 échalottes,
thym, laurier,
sel, poivre
1 C.à soupe de beurre de ferme salé
un verre d'eau

matériel :
une cocotte en fonte avec couvercle
un couteau à éplucher
une fourchette

procédé :
faire fondre le beurre lentement dans la cocotte
nettoyer les échalottes et les couper finement
les faire colorer légèrement dans le beurre
(les réserver sur le côté)
faire dorer le...

Ingrédients 4 personnes :
800 g de filet de bœuf
15 g de beurre
1 cuil à s d’huile d’olive
1 brin de thym
2 jaunes d’œufs
Poivre du moulin
Pour la croûte de sel :
500 g de gros sel
1 bouquet de thym
1 brin de romarin
2 blancs d’œufs
400 g de farine

Préparation :
Préparez la croûte au sel :
Sortez la viande du réfrigérateur 2 h avant la cuisson
Effeuillez le thym et le romarin
Mélangez, dans le bol du robot, le sel avec les fines...

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ingrédients :
1 faux filet
1 oignon
1 échalote
1 boite d'ananas au sirop

préparation:

dans une cocotte faites revenir votre faux filet entier
ou coupé en morceaux dans un peu d'huile d'olive
dès qu'il est doré l'enlever
faire revenir votre oignon...

4 filets de bœuf de 150 g chacun

20 cl de crème fraîche épaisse

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 C à c de persil haché

1 C à c de thym frais effeuillé

1 C à c de romarin frais effeuillé

1 C à c d’origan frais effeuillé

20 g de beurre

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

700 g de bœuf émincé

70 g de lardons fumés

2 oignons

1 trait d’huile d’olive

20 cl de bon vin rouge

4 cl de cognac

4 cl de Porto

1 bouquet garni

2 gousses d’ail

4 tomates

Sel, poivre du moulin

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de steak haché
2 petites boîtes de filets d'anchois à l'huile
1 bouquet de basilic
1 citron
6 gousses d'ail rosé
40 g de beurre
1 verre d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
8 brins de persil
8 brins de romarin
4 tranches de pain de  mie
Poivre.
PREPARATION
Huilez légèrement un moule en couronne. Remplissez- le de steak haché.
Tapez le moule sur la table pour tasser la viande.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium....

INGREDIENTS
150 g de carotte
80 g de poireau
1 oignon
1 gousse d’ail
20 g de margarine ou beurre
600 g jarret de bœuf
Sel, poivre du moulin
Poudre de cumin
50 cl de bonne bière brune
300 g de PdeT
2 branches de thym
5 cl de vinaigre de vin
Sucre
Céleri
10 g de beurre

Préparation :
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
Lavez et nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles
Oignon et l'ail pelez seront coupés en petits...

Temps total de cuisson : 1h43 dont 37 mn sous pression,
INGREDIENTS Pour 4 personnes
fond de braisage :
4 morceaux de queue de bœuf bien degraissé de 250 g chacun
- 2 carottes
- l oignon
- l tomate
- l bouquet garni -
-l branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vin blanc
- l dl d'huile d'arachide -
sel - poivre
flans de persil à La crème d'ail:
200 g de gousses d'ail épluchées
- 50 g de beurre
- I dl de crème fleurette
-...

130 g de lardons fumés,

60 g de beurre,

6 petits oignons grelots,

160 g de champignons de Paris,

40 g de farine,

20 cl de bouillon de boeuf (cube).

50 cl...

400 gr de boeuf (faux filet, entrecôte ....)

4 c à s de sauce soja

1 c à c de sucre

1 c à s de Vermouth

3 oignons

1 dl d'huile d'arachide

Coriandre

4 filets de bœuf

15 cl de demi-glace

10 cl de crème épaisse

Sel

2 c à c de mignonnette

2 c à de poivre au moulin

3 c à c de poivre vert en grains entiers

1 trait d’huile d’arachide

1 bouquet de cresson

1 tomate

Ingrédients 4 personnes :
300 g de viande rouge (cœur de rumsteck)
1 demi-oignon
2 cornichons
15 g de câpres
1 cuil à s de Cognac
3 cuil à soupe de fines herbes mélangées
(coriandre, persil plat, estragon)
Pain de campagne
3 cuil à s d’huile d’olive

Préparation :
Ciselez le demi-oignon finement.
Emincez les cornichons et hachez grossièrement les câpres
Réservez dans un bol au frais
Taillez la viande en petits cubes fins
Réservez au frais
Taillez...

Ingrédients:
300 gr de viande haché.
1 petite boite de haricots rouges.
1 bocal de sauce tomates cuisinée.
1 gros oignon.
1 filet d'huile d'olive.
40 gr de riz cuit.
1 c à soupe de Massalé doux ou fort
1 pincée de sel fin.
Préparation:
ôter la pelure et émincer l'oignon
ouvrir...

Ingrédients:
780 gr de rôti de bœuf dans le collier s/os dégraisser.
510 gr de carottes.(sableuse & terre)
1 marmite de légumes.
2 oignons.
feuilles de laurier et thym.
4 gousses d'ail.
1 petite boite de concentrée,(70 gr).
2 c à café de moutarde mi-forte ou forte.
33 cl d'eau ou vin.
huile d'olive.

Préparation:
ôtez la pelure et couper les oignons.
épluchez la tomate...

INGREDIENTS :
530 gr de viande à Bourguignon.
4 tomates
4 oignons
20 cl d'eau
120 gr de riz ferme
1 c à soupe de Massalé.
1 c à café de crème fraiche.
sel fin
olives noires

préparation:
coupez la viande en morceaux et dégraissez-la.
lavez et essuyer les tomates
épluchez et couper en quartier.
ôtez et émincez les oignons.

500 g à 700 g d’aiguillette de bœuf

4 paprikas

250 g de girolles

1 courgette

2 c à c de paprika

Huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

Epluchez, lavez, et débitez les légumes en dés de 2 cm de côté

Coupez la viande en lanières...

INGREDIENTS Pour 4 personnes:
700 à 800 gr de filet de boeuf
150 gr de champignon de Paris
50 gr d'échalote haché
200 gr de purée de foie gras
600 gr de pâte feuilletée
1 oeuf
1 dl de madère
3 cuil. à soupe de fond brun en tube
50 gr de beurre
sel, poivre

PREPARATION
Faire revenir vivement le filet sur toutes ses faces dans une poêle, salez, poivrez.
Laissez refroidir sur une assiette.
Faire revenir les échalotes haché dans 50 gr de beurre,
ajoutez...

Ingrédients:
600 gr de viande bœufs maigre.
3 carottes orange "légumes anciens".
3 carottes jaunes"légumes anciens".
3 carottes violettes.
2 tomates.
4 échalotes.
1 marmite aux légumes.
1 à soupe de persil séché.
huile d'olive.
1 c à soupe de crème fraiche épaisse.

Préparation:
Laver les carottes orange, jaune et violette
Les éplucher...

Ingrédients 4 personnes
8 steaks de gîte à la noix coupés à 4 mm d’épaisseur à la trancheuse
1 kg d’os de veau
1 bouquet de persil
3 échalotes
8 c à c de moutarde forte
3 gousses d’ail
½ c à c de curry
1 verre de vin rouge
Huile
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Préparation :
Epluchez et émincez finement les échalotes
Hachez le persil
Epluchez et écrasez l’ail
Déposez dans un récipient, échalotes, ail persil et curry, mélangez bien

Ingrédients: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
800 g de chou fleur découpé en bouquet
1 oignon
150 g de champignons de Paris
1 c à soupe d'huile d'olive
340 g de viande hachée
130 g de dés de tomates concassées
4 c à café de pâte de tomates
10 ml de sauce Worcestershire
170 ml de bouillon de boeuf
80 g de petits pois...

*Ingrédient:

*1 plat de cote de bœuf = 540 gr,
*1 rouelle de porc = 780 gr,
*1 pied de porc = 470 gr,
*1 poitrine fumée = 420 gr,
*tige de céleris " jardin",
*2 poireaux " jardin",
*2 gros oignons,
*6 carottes,
*1 petits choux,
*2 choux rave violets,
*1 gros navet violet,
*8 pommes de terre,
*moutarde pour les viandes,
*sel,poivre,
*une branche thym " jardin",
*1 bonne...

INGREDIENTS
725 gr de bœuf Bourguignon,
1 chouchou = 365 gr,
1 betterave jaune = 385 gr,
2 oignons,
sel,poivre,
10 cl d'eau,
1 c à soupe de ciboulette ciselée,
huile d'olive,
1 c à soupe d'huile assaisonnées pour WOK,



préparation:

Ingrédients:
480 gr de bœuf  Bourguignon
  4 carottes jaune & orange de pleine terre (ou autres)
  2 courgettes,
  1 pâtisson jaune
des petits grelots "jardin",
  2 pommes de terre,"vitelottes"
25 cl de vin rouge,
  5 cl d'huile d'olive,
herbes d'aromates:
ciboulette, persil frisé,des feuilles d'angélique,
thym frais,basilic frais,
]feuilles de céleris frais

Préparation:
brosser les carottes avec une petite brosse à ongle
les laver et les couper...

Ingrédients:
15 boulettes de viande fraiche,(ou surgelées),
2 poivrons rouges,
1 poivron vert,
1 bocal de sauce tomate "maison",  
100 gr de riz ferme cuit
23 gr de gingembre frais,(facultatif),
sel, poivre,
huile d'olive,
herbes de Provence,


Préparation:
laver vos poivrons, et les couper en gros cubes
gratter le gingembre avec un économe,

ingrédients:
2 courgettes longues.
1 poivron,vert et rouge.
1 aubergine.
1 oignon.
4 gousses d'ail.
15 boulettes de bœuf préparées à la Provençale.
sel,poivre,herbes de Provence.
huile d'olive.olives noires.
1 cocotte + 1 poêle + 1 spatule en bois.

Temps de préparation : 10 Min - Temps de cuisson : 5 Min
Ingrédients :
400 g de boeuf (viande à fondue)
250 g de feuilles de chou blanc
1 carotte
2 cuillerées à café de Fond de Veau
1 cuillerée à café de café lyophilisé
20 cacahuètes décortiquées
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 cuillerée à soupe rase de feuilles de coriandre fraîches ou surgelées ciselées
3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d'huile
Sel
poivre

Préparation de...

Ingrédients:
1 longe de bœuf de 1.150kg.
1 bocal de carottes ,"stérilisé maison".
5 pommes de terre.
3 oignons.
5 belles gousses d'ail.
10 cl d'huile d'olive.
1 citron jaune,"non traité".
75 cl de vin rouge," Bourgogne un chbs".
clous de girofle.
thym,laurier,sel,poivre.

ingrédients:[/b]
450 g de bœuf haché.
1 gros oignon.
3 gousses d'ail violets.
1 reste 1/2 de boursin aux herbes.
2 petits bocaux de coulis de tomates.
sel,poivre.
huile d'olive.
thym,laurier.
5 pommes de terre rouges.

préparation:
huiler le plat à gratin.

Ingredients ( 5 personnes )
1 kg de filet de boeuf
200 g de pate feuilletée
100 g de chocolat noir au piment chili râpé
1 jaune d'oeuf
huile
sel
poivre moulin
compote aux trois pommes fruits
100 g de pommes vertes
100 g de pommes golden
100 g de pomme gala

Fabrication
dorer la viande sur toutes ses faces dans un filet d'huile,
la laisser refroidir sur une grille.
etaler la pate feuilletée, poser la viande au milieu,
l'assaisonner puis...

Ingrédients pour 2 personnes:
1 grosses chayotte ou 2 petites.
350 g de biftecks de bœuf.
1 marmite de légumes.
1 oignon.
4 échalotes.
3 noix de Pécan.
huile d'olive.

Préparation:

éplucher et couper en rondelles fine a la mandoline le chayotte.
couper en gros morceaux le bœuf.
émincer l'oignon.
couper en 2 les noix de Pécan.
couper l'ail en dans...

Ingrédients:
1 kg 620 g de boeuf,( viande à pot au feu).
1 bocal à carottes "stérilisées"..
70 g de cive d'oignons blancs.
4 petits d'oignons blancs.
des petites pommes de terre.
2 tomates.
150 g de flageolets verts
6 clous de girofle.
1 cube de basilic.
poivre,un peu de sel.
thym.

Préparation:
piquer la viande avec les clous de girofle.

Ingrédients
500 g de filet de boeuf
300 g de pois gourmands
250 g de tomates-cerises
1 oignon
2 gousses d'ail
1/4 de piment rouge
1/2 citron vert
2 c à s de sauce soja
1 c à s de nuoc-mâm
1 c à c de purée de piment (sauce sriracha)
2 c à s d'huile
Un petit bouquet de menthe

préparation
Couper le bœuf en lamelles, la mettre dans un saladier avec 1 càs d'huile,
l'ail pilé et le piment haché finement (sans les graines).
Mélanger, couvrir et laisser...

Ingrédients:

500 g de viande de bœuf haché frais.
1 reste de pâté au curry
1 reste de pâté de foie
1 saucisse grillée.
6 pommes de terre moyennes.
30 g de riz cuit,
1 œuf
un peu de farine.
3 c à soupe de ciboulette hachée.
1 bocal de sauce tomate cuisinée ou toute faite
2 échalotes
4 gousses d'ail.
des olives noires,pour la décoration.

Préparation:

4 entrecôtes de 150 à 200 g chacune

10 petites échalotes

25 cl de bon vin rouge

25 cl de demie glace

(La demie glace est une sauce réduite réalisée à partir d'un fond brun, de veau ou de bœuf)

50 g de beurre

3 cuil. à s d’huile d’olive

4 brins de persil

Sel

Poivre du moulin