INGREDIENTS pour 4 personnes

400 g de lentilles en conserve ,ou séche.
3 tomates fermes
1 petit oignon rouge, 
1 poireau
1 petit poivron vert, 
1 petit poivron jaune
1 petit poivron rouge
olives noires dénoyautées 
persil (plat)
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin
sel et poivre

PREPARATION

Egouttez les lentilles.
Lavez les poireaux, retirez les feuilles extérieures et coupez les poireaux en fines rondelles.
Lavez les tomates, coupez-les en deux, retirez la chair et découpez-la en petits dés. 
Coupez l'oignon et les olives en rondelles et les poivrons en petits dés. 
Hachez le persil.
Mélangez le tout dans un grand saladier.
Ajoutez du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre