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 Verrine de crabe aux mangues

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

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08042009
MessageVerrine de crabe aux mangues

Ingrédients :
1 Boîte de chair de crabe au naturel
2 mangues
1 échalote
1 gousse d’ail
3 citrons verts
2 cl de rhum blanc agricole
2 C à S d’huile d’olive
4 brins de coriandre
½ C à C de curry
½ C à C de curcuma
Piment d’Espelette en poudre
Sel

Préparation :
Egoutter et effilocher le crabe
Hacher finement l’échalote
Prélever le zeste d’un citron
Déposer tous ces ingrédients dans un récipient
Presser le deuxième citron, verser le jus dans un bol, ajouter le curcuma, le jus d'ail, saler, pimenter, puis émulsionner avec l’huile
Ajouter aux autres ingrédients et réserver 1 heure au frais
Eplucher les mangues, les couper en petits dés et les déposer dans un mixer
Arroser de rhum, du jus du troisième citron, saupoudrer de curry et mixer
Répartir ce mixage dans les verrines, ajouter dessus la préparation à base de chair de crabes
Saupoudrer avec de la coriandre finement hachée
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Verrine de crabe aux mangues :: Commentaires

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Verrine de crabe aux mangues

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