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 Avocat au crabe en verrine

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greg
Chef de Brigade
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greg

Sexe : Masculin
Age : 47
Humeur : a toi de me le dire!

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21112008
MessageAvocat au crabe en verrine


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Ingrédients
120 g de chair de crabe Kamchatka
2 tomates
1 citron vert
1 poivron rouge
1 avocat
ciboulette
vinaigre balsamique
huile de noix
huile d'olive
paprika
sel, poivre

PREPARATION

Monder les tomates pendant quelques secondes.
Les plonger immédiatement dans une refroidissante (eau glacée)
pour stopper la cuisson. Retirer la peau.
Épépiner les tomates et les concasser en petits cubes.

Dans un récipient, émietter le crabe.
Ajouter une pincée de sel, l'huile de noix, le jus et le zeste d'un demi citron vert.
Poivrer.
Mélanger avec les tomates.
Couper en deux l'avocat, retirer le noyau et la peau.
Le tailler en petits cubes ainsi que le poivron rouge.
Les rassembler dans un cul de poule et arroser d'un demi jus de citron vert.
Saler et poivrer.
Remplir de moitié les verrines avec le mélange avocat/poivron. Compléter avec la préparation au crabe. Ajouter dans chaque verre quelques gouttes de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et un soupçon de paprika doux.


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