Dans un bol mélanger la moutarde à l’ancienne avec le sel, le poivre et le jus du citron.
Sur un morceau de papier alu, poser une feuille de cuisson.
Y déposer un filet de poisson et l’arroser de la préparation citronnée
Arroser d’un petit filet d’huile d’olive et fermer la papillote
Faire de même avec l’autre papillote

Réserver au frais en attendant le moment de la cuisson.

Allumer le barbecue et dès que les braises sont bien blanches, mettre la grille à mi-hauteur et déposer les papillotes – Laisser cuire environ 15 min
Servir avec une timbale de riz ou des courgettes cuites à la vapeur.