la veille :
Mettre dans une casserole à chauffer le vin, l'eau, le sucre et 400 gr de fruits rouges (frais ou surgelés ) avec les bâtons de cannelle (ou en poudre)
Laisser cuire à feu doux environ 10 min
Retirer les bâtons de cannelle et  verser le tout dans le bol du mixeur
Puis passer le coulis obtenu à travers une passoire pour enlever les petits grains de fraises ou de framboises.
Mettre cette préparation au frigidaire toute la nuit.
Pour les fruits Frais :
Couper les fraises restantes en morceaux et les mélanger aux autres fruits restants,
Les saupoudrer d’une 1 c à c de sucre roux , filmer et réserver au frigidaire
Si brochette de fruits frais  en décoration :
Enfiler un mélange de fruits frais de la soupe sur des petits pics de brochettes en bois
Les faire rouler dans un peu de sucre roux et les mettre au frigidaire recouvert d’un papier transparent.

Le jour du service :
au besoin faire décongeler environ 20 min le reste des fruits rouges avant le service.
au moment du service :
Sortir  le coulis du frigidaire et éventuellement  la glace du congélateur

Présentation :
dans une petite assiette creuse ou coupelle :
Verser le coulis, le couvrir d’une bonne poignée de fruits rouges (frais, décongelé, ou même en cours de décongélation)
Eventuellement, poser une boule de glace et garnir d’une brochette de fruits frais