INGREDIENTS :  
1 kg de foies de volaille
400 g de beurre ramolli
1/4 l de vin blanc
1 verre de Porto
1 petite boite de truffes (facultatif)
Sel, poivre

PREPARATION :  
Faire bouillir le vin blanc. Y mettre les foies et cuire 3 mn
Egoutter et laisser refroidir
Mixer avec le beurre, le Porto, le sel et le poivre
Bien mélanger le tout
Mettre en terrine au frais pendant plusieurs heures

Source : Les bonnes recettes du passé

Je fais aussi la version allégée de W.W. avec :
250 g de foies,
6 c à c de beurre allégé,
sel, poivre,
2 c à s d'alcool (armagnac, cognac, calvados ....)

Faire bouillir pendant 10 mn de l'eau avec un bouquet garni et des grains de poivre.
Ajouter les foies, baisser le feu et cuire 3 mn
Egoutter et mixer les foies avec le beurre, le sel et le poivre
Ajouter l'alcool et bien mélanger le tout
Mettre en terrine au frais pendant au moins 12 h
Sur du pain grillé à l'apéro, c'est délicieux