INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de steak haché
2 petites boîtes de filets d'anchois à l'huile
1 bouquet de basilic
1 citron
6 gousses d'ail rosé
40 g de beurre
1 verre d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
8 brins de persil
8 brins de romarin
4 tranches de pain de  mie
Poivre.
PREPARATION
Huilez légèrement un moule en couronne. Remplissez- le de steak haché.
Tapez le moule sur la table pour tasser la viande.
Couvrez d'une feuille de papier d'aluminium.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Rincez les filets d'anchois sous l'eau chaude.
Mettez-en 8 de côté.
Passez le reste au mixer avec les 6 gousses d'ail pelées
et les jaunes d'oeufs.
Versez l'huile d'olive en filet en continuant à mixer puis ajoutez le basilic.
Poivrez. Versez cette sauce dans une coupelle.
Coupez les tranches de pain en triangles.
Faites-les griller.
Pour servir, démoulez la couronne de viande.
Placez au milieu la coupelle de sauce.
Décorez des filets d'anchois, des tranches de pain, de persil, de romarin
et de petites coquilles de beurre faites avec un couteau cranté.