Filet steak au paprika

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients: 4 personnes

4 filets de boeuf de 3 cm d'épaisseur

8 C à s d'huile d'olive

4 C à S de concentré de Paprika

5 oignons

5 gousses d'ail

1 poivron rouge

5 cl de cognac

sel, poivre du moulin

Préparation:

Badigeonner les filets avec de l'huile d'olive sur toutes les faces,

les poivrer copieusement et les réserver au frais durant 30 minutes

Eplucher les ails et les oignons que vous hachez finement et les mélangez

Couper le poivron en deux, l'épépiner et le couper en julienne

Chauffer les assiettes de service

Dans une poêle chauffer le reste d'huile et faire revenir à feu vif les filets,

environ 3 minutes par phase

Retirer la poêle du feu saler les filets, badigeonner une face de dessus

avec le concentré de paprika et les disposer sur les assiettes chaudes

Remettre le poêle à feu moyen, ajouter poivron, oignons, ail

et remuer de façon à dissoudre les sucs de viande durant 5 minutes

Flamber au cognac, laisser réduire un peu et partager cette ensemble sur vos filets.

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