Boeuf stroganoff

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients: (4 personnes)

500 g de contrefilet

2 C à S de farine

1 C à S de paprika

sel et poivre du moulin

5 C à S d'huile

50g de beurre

4 oignons émincés

150 g de champignons de Paris (boîte)

1 C à S de concentré de tomates

25 cl de bouillon de boeuf

15 cl de crème fraîche,

2 c. à soupe de cognac.

Préparation:

Aplatir la viande avec un rouleau à pâtisserie,

puis découpez des petites lanières de 4 ou 5 cm de longueur dans le sens du fil

Mélanger dans un récipient 1 cuillerée à soupe de farine,

le paprika avec 1/2 cuillerée à café de sel et le poivre du moulin

Ajouter les morceaux de viande et mélangez soigneusement

Faire saisir dans une poêle très chaude les lamelles de viande puis réserver au chaud.

Dans un peu d'huile, faire dorer les oignons,

ensuite ajoutez une noix de beurre et les champignons

et laisser revenir le tout 3 à 4 minutes tout en mélangeant puis ajouter la viande

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole

et incorporer 1 C à S de farine à feu doux durant 5 minutes

Ajouter le concentré de tomates, et incorporer le bouillon au fouet

Porter à ébullition en mélangeant jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse,

puis laissez épaissir en remuant.

Ajouter la viande et mélanger, puis la crème fraiche et le cognac,

saler, poivrer

Faites réchauffer à feu doux.

Accompagnement:

Pomme de terre vapeur ou riz

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