INGREDIENTS Pour 4 personnes
Préparation 20 min  -  Cuisson 15 min

1 mangue
1 ananas Victoria
4 oranges
4 branches de menthe
1 gousse de vanille
50 g de sucre
1 yaourt au lait entier
30 g de beurre demi-sel

PREPARATION :
Épluchez la mangue et coupez-la en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Écorcez l'ananas, taillez-le en morceaux en prenant soin d'éliminer le cœur.
Pelez 2 oranges restantes dans un bol, ajoutez à leur jus les graines de vanille, réservez.
Effeuillez et lavez la menthe.

Poêlez les fruits dans le beurre chaud.
Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser.
Déglacez avec le jus d'orange aromatisé puis laissez réduire jusqu'à obtenir un caramel vanillé.

Dressez les fruits dans les assiettes et nappez-les de caramel.
Mettez 21 cuillerées à soupe de yaourt au milieu, décorez de menthe et servez.

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