Laver la ciboulette et la hacher finement.
Garder quelques tiges pour la décoration
Eplucher l’échalote et la ciseler en tous petits morceaux.
Laver le citron, le rouler, le couper en deux, prélever une tranche pour la déco, et presser le jus, réserver.
Couper les avocats en deux pour extraire la pulpe et la découper en petits dés.
Lui ajouter une partie du jus du citron et bien mélanger
Egoutter la boite de thon, l’émietter à l’aide d’une fourchette, sel, poivre, échalote, huile et le reste du jus de citron
Laver la tomate, la couper en tranches, en garder une pour la déco, et couper le reste en tous petits morceaux, assaisonner avec sel, poivre, et un peu de  ciboulette.
Prendre un cercle en inox avec un poussoir :
Garnir le fond avec un lit de thon – bien tasser
Recouvrir avec un lit de dès de tomate - tasser
Terminer par un lit d’avocat – tasser
Mettre au frais au moins 1 h

Au moment du servir garnir avec tomate, citron, persil, ciboulette, quelques crevettes

Quelques gouttes de crème balsamique viendront rehausser la présentation de cette entrée très fraîche !