INGREDIENTS Pour 4 personnes

600 G de saumon (merlu, ou autre)
2 carottes
1 oignon
1 poireau
3 c à soupe de crème épaisse
1 cube de volaille /600ml d'eau
3 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs battus en neige tres ferme
sel + poivre

Préparation:
Faites cuire les légumes dans l'eau avec le cube de volaille.
Lorsque les légumes sont cuits,coupez le feu et ajoutez le poisson.
Laissez-le 15 mn ,retirez le (pensez à recupérer le bouillon)ensuite
mixez-le poisson avec les jaunes d'oeufs + la cème fraiche.
Poivrez et salez
Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement au poisson.
Mettez cette mousse en terrine ou en part individuel et
faites cuire au bain-marie 30 Mn ther.190

Sauce

25 g de farine + le bouillon de poisson
1 petite boite de macédoines de légumes
Faites un béchamel et ajoutez 4 c à soupe de macédoine de légumes.
Laissez queques Mn sur le feu pour réchauffer les légumes.
Démoulez le poisson,nappez de sauce et servez immédiatement .
Mes légumes d'accompagnement,champignons /ail/persil