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ingrédients:
2 courgettes longues.
1 poivron,vert et rouge.
1 aubergine.
1 oignon.
4 gousses d'ail.
15 boulettes de bœuf préparées à la Provençale.
sel,poivre,herbes de Provence.
huile d'olive.olives noires.
1 cocotte + 1 poêle + 1 spatule en bois.
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préparation:
laver tous les légumes sous l'eau froide.
les essuyer-les avec un torchon.
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couper l'oignon en rondelles fines à la mandoline.
ôter une peau sur deux et couper en cubes les courgettes.
couper les poivrons en gros cubes.
éplucher une peau sur deux l'aubergine.
couper et ôter les graines au milieu et couper en cubes.
couper l'ail en petits dés.
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dans une cocotte ajouter :
l'huile d'olive et les cubes de poivrons et les rondelles d'oignon.
bien mélanger avec une spatule en bois.
cuisson à th 3.
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dans une autre poêle ajouter:
l'huile d'olive + les dés de courgettes.
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baisser la cuisson à th2.cuisson légère.
puis ajouter ces cubes de courgettes dans la cocotte avec poivrons et oignons
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puis dans la poêle remettre 5 cl ou +d'l'huile d'olive.
pour ajouter les cubes d'aubergine.
( l'aubergine boit pas mal d'huile).
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les mélanger et les laisser cuire doucement.
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puis les ajouter dans la cocotte et  ajouter à tout ce mélange :
les cubes de tomates, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l'ail.
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ajouter sur tous ces légumes:
les boulettes Provençales
mettre le couvercle sur la cocotte.
cuisson à th1 environ 30 min
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