Vichyssoise

Cuisinier* Sexe : Féminin Humeur : Bonne

ingredients :

5 blancs de poireaux

4 pommes de terre moyennes

1 branche de céléri

60 ml de beurre non salé

1 litre de bouillon de poulet

750 ml de lait

500 ml de crème épaisse à 35 %

2 cuillerées à soupe de "ciboulette"

Sel

préparation :

laver les poireaux et les émincer.

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en dés.

Couper le céleri en lamelles,

ciseler la ciboulette.

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Faire cuire légèrement les poireaux à couvert, sans coloration.

Ajouter les p de terre, le céleri, le bouillon de poulet, et saler.

Porter à ébullition et laisser cuire à feu moyen 35 mn.

Passer le tout au mélangeur et réduire en purée.

Reverser dans la casserole, ajouter le lait et la moitié de la crème épaisse.

Amener à ébullition en fouettant régulièrement.

Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.

Verser le potage dans une soupière.

Lier avec le reste de la crème épaisse et mettre 1 h au réfrigérateur.

Ce potage se sert froid, saupoudré de "ciboulette ciselée"

"Recette de l'encyclopédie des aliments".

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] merci laurore

salut laurore,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour ta recette.
Bon d' accord, vu le temps, les soupes froides, c' est pô pour toudsuit', mais je pense qu'elle se dégusterait aussi bien chaude, non?

à+
alain

Oui Alain je pense comme toi, et je la testerai des 2 façons.
En ce moment c'est plutôt chaude !!!
Bonne fin de journée.

Laurore

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Laurore,

je vais tester en chaude vu le temps!

salut toulmond'
pour rester sur les soupes froides, je viens de lire une recette avec tomate et pastèque.
Si ça vous dit, j' essaie de retrouver où et la placerai ici.
à+
alain

Vichyssoise

Vichyssoise :: Commentaires

Vichyssoise