Tarte aux légumes





Ingrédients (Pour 4 personnes) :
4 petites courgettes, 100 g de champignons frais , ou en boite émincé.
1 poivron, 4 tomates charnues
4 petits oignons frais
2 œufs, 100 g de gruyère râpé
5 c. à soupe de crème fraîche épaisse.
5 c. à soupe de lait .
150 g de farine
1/2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de jus de citron
6 c. à soupe de beurre
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de thym
noix de muscade
1 pincée de poivre de Cayenne, sel





1. Lavez les courgettes, le poivron et les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les et détaillez-les en gros morceaux. Pelez et rincez les oignons puis coupez-les en rondelles en conservant un peu de vert. Brossez les champignons et passez-les sous l'eau froide. Faites revenir les légumes à couvert dans 2 c. à soupe d'huile d'olive.
2. Battez les œufs et assaisonnez-les (sel, noix de muscade, thym et poivre de Cayenne). Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux œufs avec le jus de citron et la crème fraîche. Battez au fouet. Mélangez le lait, la farine et la levure dans un petit bol puis incorporez au reste. Préchauffez le four à 180°C.
3. Graissez un moule à fond amovible d'env. 25 cm. Versez-y la pâte et garnissez avec les légumes. Parsemez de gruyère. Mettez le moule au four et laissez cuire 45 mn.