Boeuf en boulettes

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients: (6 personnes)

500 g de bifteck haché

200 g de lard de poitrine 1/2 sel

2 oignons

1 C à S de persil haché

1 oeuf

40 g de beurre

4 tomates

6 C à S de madère

2 C à S de crème

Farine, sel, poivre du moulin

Préparation:

Laver à l'eau froide le lard, le sécher dans un torchon le hacher finement

Hacher les oignons et le persil

Mélanger au Bifteck le lard les oignons et le persil haché

et lier avec l'oeuf entier (sans la coquille)

Confectionner 6 à 8 boulettes et les rouler dans la farine

Les faire dorer lentement dans le beurre et dès quelles sont ferme,

arroser avec le madère et ajouter la chair des quatre tomates concassées

Poivrer (le lard à peut-être suffisamment salé)

Couvrir et laisser mijoter 35 minutes

Ajouter 2 C à S de crème, rectifier l'assaisonnement et servir

Accompagnement: pommes rissolées ou pâtes au beurre ou riz nature

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