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1.500kg de lapin.
d'huile d'olive.
125 g de lard fumé assez mince.
80 g d'oignons " surgelé ".émincés.
40 g de farine tamisée.
4 gousses d'ail hachée.
2 carottes coupées.
3 verre de vin blanc,"pas trop sec".
500 g de pommes de terre coupées en gros cubes..
2 tomates,coupées en gros.
olives noires.
200 g de champignons frais émincés.

couper le lapin en morceaux.
faire dorés les morceaux dans de l'huile d'olive.
ajouter: carottes & oignons,lard,dessus le lapin.

quand tout & dorés.
saupoudrer de farine dessus le lapin.
le cuire quelques minutes.
puis mouiller avec le vin,saler/poivrer.
ajouter les tomates,ail,olives noires.
les pommes de terre en gros cubes.

cuire 45 mn doucement.
SERVIR CHAUD.