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la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
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 Lapin au cidre

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

Lapin au cidre Empty
23012009
MessageLapin au cidre

Ingrédients: (4 personnes)
1 lapin fermier coupé en morceau
2 carottes
1 branche de céleri
3 échalotes
2 gousses d'ail
2 cl de calvados
20 cl de cidre brut
10 cl de crème double
Persil haché
2 pommes
2 C à S d'huile
20 g de beurre
1 bouquet garni
Sel, poivre du moulin

Préparation:
Eplucher et couper les légumes en dés
Faire rissoler les morceaux de lapin dans l'huile et le beurre
Ajouter les légumes et les faire revenir 5 minutes
Flamber au calvados
Verser le cidre mettre, déposer le bouquet garni, 
saler poivrer et porter à ébullition
Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 45 minutes
Eplucher couper en dés les 2 pommes
En fin de cuisson, ajouter les pommes, la double crème et mélanger
Laisser réduire quelques minutes, rectifier l'assaisonnement, 
saupoudrer de persil haché, servir dans la cocotte.
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