Bœuf à la mode de Hong kong

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

500 g de filet de bœuf

2 oignons

3 grosses tomates charnues

200 g de carottes

1 c. à thé de gingembre râpé

poivre noir du moulin, sel

3 c. à soupe de sucre de canne brun

3 c. à soupe de sauce soja

2 c. à soupe de xérès sec

3 c. à soupe de bouillon

1 botte de coriandre fraîche

huile pour la cuisson

Préparation

Émincez les oignons, grattez les carottes et détaillez-les en julienne.

Coupez les tomates pelées et épépinées en dés

Coupez la viande en belles lanières.

Chauffez l'huile dans le wok et faites-y revenir la viande

en remuant 2-3 minutes.

Ajoutez les oignons, les tomates, le gingembre et les carottes

et poursuivez la cuisson 2-3 minutes.

Ajoutez le sucre de canne, la sauce soja, le xérès, du poivre et du sel.

Versez le bouillon et faites mijoter encore 8-10 minutes.

Parsemez de coriandre hachée.

Conseils pratiques :
Accompagnez de riz

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