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 Ficelles Picardes

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AuteurMessage
buddlehia
P'tit mitron
P'tit mitron
buddlehia

Sexe : Féminin
Age : 54
Humeur : d'humeur égale en générale!!!!

Ficelles Picardes Empty
22092009
MessageFicelles Picardes

INGREDIENTS :
pâte à crèpes :
100 gr de farine
2 oeufs
25 cl de lait ou de bière
1 c à café d'huile
sel

garniture:
1 petit oignon ( je suis un peu plus généreuse pour les oignons)
20 gr de beurre
1 c à soupe de farine
25 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
4 c à soupe de crème fraiche
1 tranche de jambon par crèpes
400 gr de champignons de paris ( frais)
80 gr de gruyère râpé
sel et poivre

PREPARATION
Faites une pâte à crèpe ( salée) en mélangeant 
oeufs, farine, sel, lait ou bière et huile. 
Laisser reposer la pâte une heure. 
Préparez des crèpes fines en comptant 2 crèpes par personne
 ( si c'est pour le plat principal!).

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre. 
Saupoudrez de farine, mouillez ce roux avec le lait, 
salez, poivrez et la noix de muscade râpée.
Faites cuire 10 minutes. 
Ajoutez la crème fraiche.

Nettoyez les champignons, hachez-les
et faites-les revenir quelques minutes dans le beurre, 
jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de cuisson.

Garnissez la crèpe de la tranche de jambon,
ajoutez par dessus 3 c à soupe de la béchamel.

Roulez-les crèpes et mettez les dans un plat au four, 
nappez du reste de béchamel, 
saupoudrez de gruyère râpé 
et faites gratiner à four moyen ( 210°C therm 7 ).

c'est la recette que je fais à la maison, mais il y a des centaines de recettes de ficelles picardes, et toujours de longs débats à la suite.... 
la recette est tirée du livre " recette picardes de nos grands-mères" tradition et cuisine de picardie.

Bon appétit  buddlehia
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Ficelles Picardes :: Commentaires

Caloo
Re: Ficelles Picardes
Message le Mer 23 Sep 2009 - 8:57 par Caloo
Voilà une vraie recette de ficelles picardes goûteuses et généreuses comme on sait les faire dins ch'nord Content
Je n'y mettais pas d'oignons dans la mienne, je vais essayer Content
Bravo buddlehia
 

Ficelles Picardes

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