Préchauffer le four à 150 ° (chaleur traditionnelle )
Si vous souhaitez  cuire  à la chaleur tournante réduire la température à 140 °
Faites fondre le beurre au MO
(je mets sur la  position "décongélation" pendant 1 min 30)
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre et mélangez,
Puis la farine, la pincée de sel, mélangez bien.
Versez le lait et remuer bien , la consistance ressemble à celle d'une pâte à crêpe.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la pâte, mais surtout ne pas trop mélanger,
La pâte doit avoir un aspect grumeleux.
Verser dans un moule à manqué  (moi c'était un grand moule à tarte)  bien beurré ou en silicone .
Lissez la surface et enfournez pour 50 min à 150°.
Laisser refroidir dans le moule et mettre au frigo  au moins 2 heures avant de déguster.
Ce gâteau  aura 3 étages :
au fond un genre de flan pâtissier, puis  une texture de crème mousseuse et pour finir une génoise.