préchauffer le four à 220° environ 5 minutes..
beurrer le plat à gratin.
cuire le riz 8 minutes.

dans une poêle ajouter l'huile d'olive
et faire revenir les lardons fumés.
pendant : 10 minutes.
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dans un saladier, fouetter les œufs, sel, poivre.
leur ajouter toujours en fouettant :
le persil haché, d'un peu de fromage râpé, 1 c à soupe de crème fraiche.
l'omelette est prête.
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verser le riz cuit et égoutté dans le plat à gratin beurré
le recouvrir de l'omelette et des lardons fumés cuits.
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parsemer le gratin de gruyère râpé.
ramener le th du four à 180° et cuire : 30 minutes.
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au bout de ces 30 minutes, sortir le plat et servir
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accompagner d'une salade et vinaigrette.