préparer vos caissettes sur un plat.

couper le chocolat en morceaux.
couper en dés le beurre doux.
séparer les jaunes et blancs d’œufs.

mettre dans chacune des 3 assiettes:
la poudre de chocolat.
la poudre de noix de coco.
la poudre d'amandes.

dans une casserole à bain-marie à double fond à bec,remplir d'eau.
mettez dessus la plaque à cuisson.
ajouter les morceaux de chocolat.
bien remuer avec une spatule assez souvent.
le chocolat doit être bien lisse.

ajouter ensuite le beurre bien mélanger avec une spatule.
le sucre,et les jaunes d’œufs hors feu.

une fois bien fondu arrêter le gaz sous la plaque.
laisser refroidir.
ensuite versez l'eau de la casserole à double fond.

versez le chocolat dans un récipient haut.
laisser refroidir et mettre au frigo plus 1 heure.
le chocolat doit être solide.

sortir du frigo dans une pièce tempérée.
.( pas trop chaude,le chocolat risque de ce ramollir ).
avec une petite cuillère à café prendre un peut de chocolat.
faites des petites boules de chocolat dans la paumes des mains.  

roulez-les boules dans chaque assiettes différentes.
de poudre de cacao,d'amandes,noix de coco.

avec une autre petite c à café,rouler les boules de truffes.
mettez en cassettes et sur un plat.

se conserve 8 jours environ au frigo.
dans un plat en verre et couvrir.

vous pouvez les congeler aussi.
mettre dans une boite plate avec 1 essuie-tout au fond.
et dessus vos truffes,  puis fermer par un couvercle

décongeler la veille en bas du frigo.