Quand je fais un gratin de blettes :

je coupe la partie verte des feuilles,
je les lave, les hache et les jette dans 40 g de beurre fondu ;
je sale, poivre, et laisse cuire 15 min à feu doux et couvert.
J'épluche 4 gousses d'ai.
Je casse 6 oeufs, ajoute de la crème, noix de muscade, l'ail, sel, poivre et je bats en omelette.
J'égoutte les côtes de blettes cuites à l'eau, j'y incorpore un peu de beurre.
Dans un plat à gratin beurré, j'alterne une couche de côtes de blettes, de feuilles hachées...
recouvrir des oeufs battus, (recouvrir de gruyère râpé) et enfourner une trentaine de minutes.
C'est un plat complet et très bon.