Mélanger le sel et les épices.
Dérouler une feuille de papier film sur le plan de travail et déposez-y le foie gras.
Ouvrir le lobe en deux.
Saupoudrez-le de sel et d’épices.
Arrosez-le de porto blanc.

Mettez le foie gras avec un peu du porto dans un sac de congélation.
Le fermer et laisser au réfrigérateur 12 heures pour qu'il macère.
Le retourner de temps en temps pour que toutes les faces soient bien imprégnées de l'assaisonnement.

Étalez du film alimentaire sur le plan de travail et déposez les morceaux de foie gras dessus.
Refermez le film et bien rouler le foie gras afin d’obtenir un boudin.
Filmez à nouveau pour que ce soit hermétiquement fermé.
Enroulez-le de papier aluminium.

Versez de l’eau jusqu’au niveau 0,7 L dans la cuve du robot.
Déposez le boudin dans le panier vapeur.
Lancez le programme vapeur pour 10 min.
Plongez le boudin dans une eau avec des glaçons  pour stopper la cuisson.
Déposez au réfrigérateur pour 2 ou 3 jours avant de déguster.
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