INGREDIENTS pour 4 personnes (ou 2 gourmandes)
5/6  belles pommes à cuire (pour avoir environ 400 g de compote)
beurre ou margarine
3 C à S de cassonade
1 C à C de cannelle moulue
40 g de riz soufflé
2 oeufs
1 sachet de levure

PREPARATION
Préchauffer le four à 210°
Laver et Couper les pommes sans les éplucher.
Les mettre dans une cocotte à fond épais avec un peu d'eau dans le fond.
Les laisser fondre en mélangeant souvent à la cuillère en bois.
Dès qu'elles sont bien tendres les passer au moulin à légumes.
Dans la cocotte, faire fondre un peu de beurre (ou margarine) et ajouter la compote,
puis la cassonade, un peu de cannelle moulue et laisser mijoter doucement environ ¼ h
Retirer du feu et laisser refroidir
Si vous êtes pressée vous pouvez utiliser des pots de compotes du commerce !
Puis, faire gonfler le riz soufflé dans la compote pendant 1 heure.
Ajouter les jaunes d'oeufs, la levure
puis incorporer délicatement à la maryse, les blancs battus en neige ferme.
Verser dans 4 ramequins beurrés au préalable et faire cuire au four 20 minutes.
Servir chaud