préparation 20 min - cuisson 30 min

ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filet de saumon frais genre pavé ou queue
( dans la queue, il n'y a pas d'arêtes)
2 tomates
500 g de champignons frais
1 oignon
1 citron
25 cl de crème fraiche
25cl de vin blanc
1 filet d'huile d'olive
thym-romarin-quelques baies roses,
3-4 feuilles de basilic
sel et poivre
si on veut une sauce aux fruits de mer
500 g de fruits de mer

Préparation
préchauffer le four à 180°
Dans un plat allant au four, mettre de l'huile d'olive,
y déposer le saumon.
Emincer l'oignon, trancher finement les tomates,
ainsi que le citron, et mettre sur le saumon .
Saler et poivrer,
parsemer de thym émietté, romarin et de baies roses, ainsi que la basilic.
Verser le vin et la crème.
et enfourner pour 30 min environ.

des fois j'ajoute aussi des fruits de mer
(que je fais décongeler et cuire un peu avant d'enfourner avec le saumon)  

j'accompagne le tout avec du riz, et des croûtes faites maison.
( pâte feuilleté en bloc que j'étale sur 1cm, et je découpe à l'emporte pièce des formes,
je badigeonne de jaune d'oeuf et je fais cuire en même temps dans le four
à surveiller la cuisson des croûtes)