Préparation : 30 min  -   Temps de froid : 5 heures  -   Turbinage : 25/30 minutes
Ingrédients Pour 8 personnes:
30 cl de crème liquide
80 cl de lait
2 jaunes d’oeufs
600 g de carotte
1 c. de graines de cumin
Sel et poivre
Préparation :
Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Porter à ébullition 1 litre d’eau salée.
Verser les carottes et cuire 10 minutes.
Egoutter puis cuire à nouveau dans le lait pendant 10 minutes avec les graines de cumin.
Lorsque les carottes sont cuites, mixer en ajoutant les jaunes d’oeuf et la crème .
Passer au chinois et assaisonner.
Réserver au froid.
Lorsque la préparation est bien froide,
la verser dans le bol de la sorbetière qui à été stocké auparavant 12 heures dans le congélateur.
Poser celui-ci dans la sorbetière.
Mettre en place le mélangeur et le couvercle .
Turbiner le temps nécessaire.
Attention trop turbinée, la glace devient dure et granuleuse.
Déguster dans l’heure pour que la glace soit toujours onctueuse.

Présentation:
Accompagner la glace d’une salade de légumes croquants
( carotte, choux fleur, haricot fleur, courgette)
assaisonnée d’une vinaigrette à base d’huile d’olive et de citron vert.

à+ alain

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