Ingrédients pour 4 personnes :
50 cl de glace vanille
600 g de rhubarbe surgelée
1 orange non traitée
1 gousse de vanille (à fendre)
1 clou de girofle
1 étoile de badiane
150 g de sucre en poudre

Préparation :
Epluchez les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe.
Coupez-les en petits morceaux de 2 cm.
Laissez 1 heure à dégorger au frigo avec 50 g de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettez les morceaux de rhubarbe, arrosez d’un verre d’eau et laissez cuire 20 minutes.
Rincez l’orange et séchez-la.
Découpez une lanière de zeste d’une dizaine de centimètres.
Pressez le fruit et enlevez les pépins de ce jus.
Chauffez le jus d’orange, 1 minute, au micro-ondes, après avoir ajoutez la vanille fendue,
le clou de girofle, la badiane, 100 g de sucre et le zeste d’orange coupé en morceaux.
Préparez des boules de glace et répartissez-les sue des assiettes à dessert.
Ajoutez la rhubarbe et son jus juste chaud.[/center

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