INGREDIENTS
35 à 40 biscuits à la cuillère
Crème patissière:
1/2 litre de lait
3 oeufs entiers + 1 jaune
120 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
50 g de farine
2 c à café d'essence d'amandes (petit flacon du commerce).
Crème au beurre:
150 g de sucre en poudre
250 g de beurre
250 g de poudre d'amandes
Sirop:
30 cl de café
50 g de sucre
1 c à soupe de kirch ou eau de vie.
PREPARATION
Faire la crème pâtissière, la laissez tiédir et ajoutez l'essence d'amandes.
Laissez refroidir.
Crème au beurre:
Malaxez longuement le beurre avec le sucre pour obtenir la consistance d'une pommade.
Ajoutez la poudre d'amandes .
Laissez au repos quelques heures.
Mélangez ensuite les 2 appareils
Sirop:
Faire chauffer le café avec le sucre et la cuil à soupe de kirsch (ou eau de vie)
Montage de la charlotte:
Prenez soit un moule à manqué ou à charlotte de 18 à 20 cm
Trempez légèrement les biscuits dans le sirop, tapissez le fond + le tour du moule
Remplissez d'1/3 de crème .
Recommencez biscuits/crème 2 autres fois
et terminez par une couche de biscuit.
Posez une assiette sur le moule et laissez au frais 12 h
Démoulez et dégustez