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Ingrédients:
600 gr de viande bœufs maigre.
3 carottes orange "légumes anciens".
3 carottes jaunes"légumes anciens".
3 carottes violettes.
2 tomates.
4 échalotes.
1 marmite aux légumes.
1 à soupe de persil séché.
huile d'olive.
1 c à soupe de crème fraiche épaisse.

Préparation:
Laver les carottes orange, jaune et violette
Les éplucher et les couper en bâtonnets.
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Oter la pelure des échalotes, les émincer
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couper en gros cubes la viande
dans une poêle haute ajouter :
huile d'olive puis la viande  et les échalotes.
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ajouter les carottes,
couvrir d'un couvercle.
cuisson à l'étouffée
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ensuite ajouter les tomates en quartiers,
la marmite,le persil.
couvrir d'un couvercle.
cuisson 15 minutes.
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dressez le plat viande et légumes et mettre au chaud.
avec le jus faite une sauce.
ajouter la c à s de crème fraiche.
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cuisson 5 minutes environ.
verser la sauce sur le plat.
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BON APPÉTIT.
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