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Ingrédients:
900 gr de quetsches dénoyautées,
1 pâte sablée,
140 gr de poudre d'amande,
140 gr de beurre fondu,
140 gr de sucre en poudre,
2 bouchons de poudre de vanille,
2 jaunes d'œufs,+ 2 blancs d'œufs,
1 œuf entier,
2 gouttes de colorant jaune (facultatif)
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Préparation:
laver et essuyer et couper en 2 les quetsches,
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mettre la pâte sablée dans une tôle à tarte de 30 cm,
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préchauffer le four électrique à 220°C,
dans un grand saladier mélanger
le sucre et les jaunes d'œufs + 1 œuf entier + le beurre,
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ensuite la poudre de vanille,
la poudre d'amande, mélanger:
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verser la crème d'amande dans la tarte,
ensuite les oreillons de quetsches,
coté bombé sur la crème d'amande,
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mettre la tarte au four à 200°C durant 45 minutes,
la sortir du four - laisser refroidir totalement,
mettre au frais 15 minutes,
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préparation de la meringue pour la tarte
dans le grand bol  mélanger:
les blancs d'œufs + le sel fin mélanger,
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ajouter en deux fois le sucre glace,
plus deux gouttes de colorant,
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poser ces blancs en neige sur la tarte bien froide, les étaler avec une spatule
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passer sous le grill du four,
surveiller la cuisson, ,car cela va très vite,
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servir tiède ou froide