Omelette aux champignons

Cuisinier* Sexe : Féminin Age : 54 Humeur : cool

INGREDIENTS Pour 4 personnes :

8 oeufs

300 g de champignons au choix (cèpes, girolles, champignons de Paris)

2 gousses d'ail

quelques brins de ciboulettes

quelques branches de persil

du beurre

sel et poivre du moulin

Préparation

Préparez les champignons. essuyez-les et détaillez-les en gros morceaux.

Faites fondre une noix de beurre et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 3 minutes

en ajoutant le persil lavé et ciselé à la fin.

Battez 2 oeufs pendant quelques secondes (arrêtez dès qu'ils moussent).

Ajoutez la ciboulette détaillée, salez et poivrez.

Faites fondre une noix de beurre dans une petite poêle, et versez les oeufs.

Avec une fourchette, ramenez le liquide des bords vers le centre

sans toucher le fond de la poêle pour que l'omelette commence à se former.

Ajoutez quelques champignons au centre de la poêle.

Quand l'omelette commence à bien prendre, rabattez le haut de l'omelette vers le centre,

et procédez de même avec le bas.

Retournez l'omelette et laissez-la cuire jusqu'à convenance.

Servez très chaud avec une salade verte, et recouvrez l'omelette avec des champignons.

» omelette aux herbes.
» OMELETTE AUX ANCHOIS.
» Omelette exotique

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