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 Soupe de poissons de roche

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AuteurMessage
tatie
Invité
Anonymous


Soupe de poissons de roche Empty
17042010
MessageSoupe de poissons de roche

Pour confectionner une bonne soupe de poissons :

Emincez 2 poireaux,
2 oignons et les mettre à fondre dans quelques cuillerées d'huile d'olive,
faire revenir un petit peu.
Ajoutez 1 kg de poissons de roche (les plus gros coupés),
et si vous pouvez des têtes de poissons (congres) donnés par le poissonier.
Mélanger et ajouter 2 tomates bien mures égrenées et coupées,
un peu de conserve de tomates, bien remuer,
2 gousses d'ail écrasés, du fenouil, 1 feuille de laurier et de l'écorce d'orange,
mouillez de 2 litres d'eau.
Salez, poivrez et cuire vivement 30  mns.

Passez alors à la moulinette, après avoir ôté les têtes de congres bien écrasées
pour récupérer leur substance,
passez au maximum, pour avoir le plus de chair possible.
Mettre alors à nouveau sur le feu, à ébullition, du safran.
et ajouter des petites pâtes spéciales pour soupe,

La soupe de poissons se sert avec des croutons ailés et de la rouille,
qui est une aillolli pimentée.

BON   APPETIT
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Soupe de poissons de roche :: Commentaires

Anonymous
Re: Soupe de poissons de roche
Message le Sam 17 Avr 2010 - 18:37 par Invité
Soupe de poissons de roche 554184
 

Soupe de poissons de roche

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