Ingrédients: (6 personnes)
350 g de carambars
5 oeufs
125 g de beurre
6 cuillères à soupe de lait
1 pincée de sel

Préparation:
Séparer dans deux récipients distinct le jaune du blanc des oeufs
Faire fondre à feu doux les carambars avec le lait
Ajouter hors du feu et incorporer les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en petits dés
(attention à ne pas "cuire" les jaunes d'oeufs)
Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les montés en neige
Ajouter délicatement le blanc en neige
Mettre au frigo durant 2 heures et déguster